Dondurma tüketirken dikkat!

ÖZKAN PEKÇALIŞKAN

TMMOB Gıda Mühendisleri Odası (GMO) İzmir Şubesi Başkanı İbrahim Uğur Toprak, yaz aylarının gelmesi ile birlikte en çok tüketilen gıdaların başında gelen dondurma ile ilgili açıklama yaptı. Toprak, Gıda güvenliği açısından özellikle yaz aylarında tüketilen dondurmanın, her mevsim sevilerek tüketilen protein, karbonhidrat ve yağın yanı sıra; A, D, E ve B grubu vitaminler ile kalsiyum, fosfor, magnezyum, sodyum, potasyum, demir ve çinko gibi mineralleri içeren besin değeri yüksek bir ürün olduğunu belirtti. Dondurma üretiminde süt veya çeşitli süt bazlı ürünler ile birlikte izin verilen katkı maddeleri, aroma maddeleri, çeşni maddeleri, meyve, kakao, salep, şeker, yumurta veya yumurta ürünleri ile süt yağının kullanılabildiğini ifade eden Toprak, “Hijyenik koşullar altında üretilmeyen, frigofirik araçlarla sevk edilmeyen ve yeterli soğutması olmayan depolarda depolanan dondurma halk sağlığını önemli bir biçimde tehdit etmektedir. Dondurma üretiminde dondurma karışımının pastörize edilmesi şarttır. Bu karışım pastörize edilmediği takdirde hastalık yapıcı mikroorganizmalar gelişip gıda zehirlenmelerine yol açabilmektedir” dedi.

SEYYAR SATILAN DONDURMA

Külaha dondurma aktarılmasında kullanılan kaşıkların sürekli temizlenmesi, kaşıkların bekletildiği suyun sıklıkla değiştirilmesi, kullanılan külahların toz vs. kirlenmeyi önleyecek şekilde kapalı kaplarda muhafaza edilmesi gerektiğini de sözlerine ekleyen Toprak, “Bu sebeplerle dondurma satın alırken tezgahlardaki dondurmaların kapalı kaplarda olmalarına dikkat edilmeli, güvenilir yerlerden satın alınmalıdır. Seyyar satıcılardan dondurma alınmamalıdır” diye konuştu. Ambalajlı dondurmalarda etiket bilgisinin dikkatle okunması ve son kullanma tarihlerine dikkat edilmesi gerektiğini belirten Toprak, şunları söyledi: “Ayrıca dondurma çözündürülüp tekrardan asla dondurulmamalıdır. Orijinal şekli bozulmuş ambalajlı dondurmaların eriyip tekrar dondukları varsayılarak satın alınmamaları gerekmektedir. Diğer taraftan yumuşamış ambalajlı dondurmalar da alınmamalıdır. Dondurma alışverişte en son alınıp hızlı bir şekilde dondurucuya konmalı ya da hızla tüketilmelidir.”