Fazla şekere dikkat

İzmir Ekonomi Üniversitesi (İEÜ) Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı Prof.Dr. Nazan Turhan, aşırı tatlı tüketimine karşı uyardı. Turhan, “Saf şeker tüketimi, sağlık açısından oldukça risklidir. Rafine şeker (çay şekeri gibi) alımı, şişmanlık ve diyabet riskini artırır. Özellikle kalp hastalıklarına genetik yatkınlığı olan, hareketsiz, sigara içen, aşırı stresli, dengesiz beslenen, diyabet, hipertansiyon, şişmanlık gibi risk faktörlerine sahip bireylerin beslenmelerinde basit şeker miktarını minimum düzeyde tutmaları gerekiyor” dedi.

MEYVE TÜKETİN

Meyvelerde früktoz, sütte laktoz gibi rafine edilmemiş basit şekerlerin bulunduğunu belirten Turhan, sağlık açısından bu türde ürünlerin tüketilmesinin yararlı olacağını kaydetti. Şekerin protein, vitamin ve madenleri birlikte içermemesi sebebiyle vücutta enerji sağlamadığını vurgulayan Turhan, şunları söyledi: “Kan şekeri düzeyi normalin üzerine çıktığında; insülin aracılığı ile kas ve karaciğerdeki şeker depolarına götürüyor. İnsan bedeni, ihtiyacından fazla glikozu ise vücut yağına çeviriyor. Bu nedenle ‘boş kalori kaynağı’ olarak adlandırılan şekerden üretilen reçel, pasta, tatlı ve hamur işleri, gazlı içecekler, konserve meyve suları, bisküviler gibi ürünlerin tüketimini azaltmak gerekir.”

DOĞAL BESİNLER

Vücudun şeker gereksinimini doğal besinlerle karşıladığına dikkat çeken Turhan, tatlı yemenin sadece tat arzusunu tatmin etmek için gerekli olduğunu ifade etti. Sütlü tatlıların kemik sağlığı için gerekli kalsiyum, protein ve B vitaminini sağladığını bildiren Turhan, “Evde hazırlanan meyveli içecekler hem su hem şeker ihtiyacımızı doğal yolla karşılar. Örneğin bu bayram misafirlerinize dilimlediğiniz karpuzları mutfak robotundan geçirip içine buz atarak hazırladığınız meyveli içecekler ikram edebilirsiniz veya evde hazırladığınız naneli limonata da güzel bir alternatif olabilir” diye konuştu. İHA/İZMİR