1 Mekan 1 Yemek

FADİME DUMLUPINAR

Alsancak, Kıbrıs Şehitleri’nde hizmet veren bir restoran olan Manisa kebap işletmecisi Ayşe Kocatuş, aile olarak çalıştıklarını ve verdikleri hizmet kalitesinden asla ödün vermediklerini söyledi. 1969 yılında hizmet veren ve eşinin garson olarak çalıştığı bir işletme olan Manisa kebabı devir almalarıyla ailece yola çıktıklarını anlatan Kocatuş, “İşletmeyi o zamanlar sahibi devir etmeyi düşündüğü için eşime teklifte bulunmuş oda kabul etmiş. İlerleyen zamanlarda yanına bir ortak daha alarak bir şube daha açtılar. 1994’den beri biz işletiyoruz. Lokantamızda lezzet bakımdan hiçbir değişiklik olmadı ustamızı bile çalıştığı yerden alıp getirdik. San Joseph Lisesi’ne giden öğrencilerin hepsi şimdi iş adamı oldu ve çoğu ustamızı görmeye geliyorlar. Ben bile bu duruma çok şaşırıyorum. Ustamız o zamanlardan çok iyi bir iletişim kurmuş çocuklarla. Temizlik konusunda ise bilirsiniz ki biz bayanlar daha temizizdir ancak benim eşim benden de titiz çıktı. Tek tahammül edemeyeceği konunun temizlik olduğunu söyleyebilirim.  Personelini sırf temizlik konusunda uyarır.  Lavabolarımız küçüktü ve bu durumdan bizde müşterilerimizde hoşnut değildik. Bu yüzden sıkı bir tadilat yaptık restoranımızda. Tabi sonucunda da müşterilerimizden çok güzel bir iş çıkardığımıza dair duyumlar aldık.  Daha ferah olduğu için bizim de içimize sindi” dedi.

MANİSA KEBAP VE DÖNER AYNI TABAKTA

Spesiyallerinin Manisa kebap ve döner olduğunu söyleyen Kocatuş, “Birçok müşterimiz Manisa kebap ve döneri aynı anda yemek istediği için döner  ve Manisa kebabı karışık yaptık. Bu çok tutuluyor. Fiyatlarımızda oldukça uygun 13 TL. civarı. Adana-Urfa kebap, tavuk şiş, kaşarlı köfte ve İnegöl köfte gibi çeşitlerimiz var. Günlük çıkan mutlaka bir çorbamız olur. Tatlılarımızdan da künefemiz en çok tercih edilenlerden. 40 kişi, yaz aylarında da dışarıda da 40 kişi olmak üzere toplamda 80 kişiye aynı anda hizmet verebiliyoruz. Toplamda ise 12 kişi ile müşterilerimize hizmet vermekteyiz.  Ürünlerimiz kesinlikle hazır dondurulmuş olarak gelen ürünler değil. Burada ustalarımız sabah gelir gelmez tüm hazırlıklarını yaparlar. Her şey günlüktür. Etlerimize çok özeniyoruz. Eğer beğenmezsek geri gönderiyoruz. Verdiğimiz hizmette oldukça özenli davranan bir restoranız” açıklamasını yaptı.