Elif Yılmaz Pekçalışkan

Nasıl Oluyor; Hem Glutensiz, Hem Ucuz?

Elif Yılmaz Pekçalışkan

elifyilmaz@ilksesgazetesi.com

Yazarın Diğer Yazıları

Bademler Doğal Yaşam Köyü - 30.10.2018

Glutensiz Gıdalar Zararlı mı? - 16.10.2018

Probiyotik Gıdalara İlgi Neden Artıyor? - 02.10.2018

Girişimcilik piyasasının problemleri ve çözüm önerileri - 25.09.2018

Rakamlarla Girişimcilik Ekosistemi - 18.09.2018

Girişimciler Neden Başarısız Oldu? - 2 - 12.09.2018

Girişimciler Neden Başarısız Oldu? - 11.09.2018

Mıknatıslar; İnsan ve Dünya Üzerindeki Etkileri - 19.06.2017

Mikrodalga Fırın Kullanmalı mıyım? - 11.06.2017

İlk İş Deneyimleri - 23.04.2017

Keşifler Üzerine - 19.03.2017

Sağlığımız için bunlara dikkat edelim - 12.03.2017

Yenilenebilir Enerji Kaynaklarımız - 26.02.2017

Doğal Taşlar ile Tedavi - 19.02.2017

Başarıya Koştular - 12.02.2017

Bilime Gönül Vermişlerdi - 05.02.2017

Uçtum, çünkü… - 22.01.2017

Mucize İlaçlar - 4 (Tarçın) - 15.01.2017

Mucize İlaçlar-3 (Yenibahar) - 08.01.2017

ELİF YILMAZ Mucize İlaçlar- 2 (ZENCEFİL) - 01.01.2017

Mucize ilaçlar- 1 (ZERDEÇAL) - 25.12.2016

- 25.12.2016

Sevginin Bilimsel Karşılığı ve Sevginin Gücü - 18.12.2016

Neden Zeytinyağı: Zeytinyağının Eşsiz Özellikleri ve Yapısı - 11.12.2016

Eğitim ve İşgücü; Başarı - 23.10.2016

İşimi En İyi Yapan Ben Olmalıyım - 16.10.2016

Kristal Elma ve Aziz Sancar - 09.10.2016

Excimer Lazer Teknolojisi ile Göz Ameliyatı - 02.10.2016

Gelmek İstediklerimiz ve ‘Neden’ Gelemediklerimiz… - 18.09.2016

Renkli Noktalar; Quantum Dot - 11.09.2016

Robot Değil; Yapay Zeka - 04.09.2016

Gelişen Teknoloji ve Getirdikleri - 28.08.2016

Giyilebilir Teknolojiler - 21.08.2016

Yenilenebilir Enerji (Jeo-Termal Enerji) - 14.08.2016

Yenilenebilir Enerji (Rüzgâr Enerjisi) - 07.08.2016

Yenilenebilir Enerji (Güneş Pilleri ve Güneş Enerjisi) - 31.07.2016

Tercih Zamanı - 24.07.2016

Siz Devam Edin Bayım… - 17.07.2016

Doğadan Gelen Sağlık-3 (YAKUT) - 10.07.2016

Doğadan Gelen Sağlık-2 (Akik Taşı) - 03.07.2016

Doğadan Gelen Sağlık -1 (Kehribar Taşı) - 26.06.2016

Sessiz Alfabe - 19.06.2016

Maria Montessori’nin Eğitime Bakışı: Montessori Okulları - 12.06.2016

3D Yazıcılar - 05.06.2016

Patch Adams - 29.05.2016

Küçük Bir Sır - 22.05.2016

Başarıya Koşanlar -3 (Vehbi Koç) - 15.05.2016

Başarıya Koşanlar -2 (Sakıp Sabancı) - 08.05.2016

Başarıya Koşanlar-1 (Kadir Has) - 01.05.2016

Bilime Gönül Verenler- 5 (Feza Gürsey) - 24.04.2016

Bilime Gönül Verenler-4 (Oktay Sinanoğlu) - 17.04.2016

Bilime Gönül Verenler- 3 (Remziye Hisar) - 10.04.2016

Bilime Gönül Verenler -2 (Ali Rıza Berkem) - 03.04.2016

Bilime Gönül Verenler -1 - 27.03.2016

Biyosensör ile Tedavi - 20.03.2016

Suyun  Kimyası - 13.03.2016

2016’da Bilim ve Teknoloji - 06.03.2016

Diş Bakımı ve Hijyen - 28.02.2016

Biriktirin Çevremiz Yeşillensin - 14.02.2016

İletişim ve Fiber Optik - 31.01.2016

Neden Kök Hücre Tedavisi - 17.01.2016

İmmün sistem ve yapay organlar - 10.01.2016

Yanmaz Kumaşlar - 03.01.2016

2015’ te Bilim ve Teknoloji - 27.12.2015

Uzman Sistemler - 20.12.2015

Dijital Hastaneler - 13.12.2015

Kimya Eşittir… - 06.12.2015

İlaç ve Eczacılık - 29.11.2015

Dirençli Bakteriler - 22.11.2015

Kim Bilebilir... - 15.11.2015

Sen De Sor - 08.11.2015

Çoklu Birimler - 01.11.2015

Çoklu Birimler - 01.11.2015

Bağlı Beyinler - 26.10.2015

Vazgeçme - 18.10.2015

TEKNOLOJİK KURTARICI - 12.10.2015

Tesadüfen Oldu... - 05.10.2015

Annem de okusun (!) - 27.09.2015

Başka Boyutlarda Algılama - 20.09.2015

DOĞANIN BİLİME YANSIMASI - 13.09.2015

Geçtiğimiz günlerde sağlıklı atıştırmalık şeyler yiyebileceğim bir yer keşfettim. İsmi RUUDO COFFE&BAKERY … İyi ki keşfetmişim. Genelde böyle reklama giren yazılar yazmaktan kaçınırım ama bu yer övgüleri hak ediyor. Belki örnek alınır, sayıları çoğalır. Üstelik kafe sahibi de oldukça mütevazı ve paylaşımcı. Sohbet etme şansımız oldu. Bana ve sorularıma epey bir vaktini ayırdı.
Aslında RUUDO COFFE&BAKERY’nin beni etkileyen tarafı işletme yapısı ve müşteriye bakış açısı.
Merak edip soruyorum;
Bizim glutensiz gıdalarla ilgili fiyat algımız çok yüksek. Sizin ürünleriniz hem kaliteli hem uygun. Bu nasıl oluyor?
Ürün üreticiden satıcıya satıcıdan müşteriye gelinceye kadar ürün ‘glutensiz’ diye inanılmaz fiyatlara satılıyor. Buda glutensiz ürünlerde pahalı algısını yaratıyor. Çölyaklı bireylerin kısıtlı ürün çeşidi olduğundan nasıl olsa almak zorunda mantığı çok yanlış. Fiyat kontrollerinin yapılması gerekiyor.
Ben çok şükür kazanıyorum. Bana yetiyor. Ama ulaşılmaz değilim. Hem kaliteli, hem de uygun fiyata satış yapmaya çalışıyorum. Bir üründen yüzde 300 kazanacağıma yüzde 50 kazanıyorum. Gelenler memnun kalıp bir daha geliyorlar. Buda bizi devamlı tercih etmelerini sağlıyor.
Bu tarz ürünler maliyeti yüksek olduğu için mi yoksa glutensiz olduğu için mi pahalıya satılıyor?
Kıyaslama için içinde ne olduğunu bilmemiz gerekiyor. Bizim fındık unu ile yaptığımız bir tatlı var. Fındık ununun kg 70 TL. Haliyle o tatlının fiyatı diğerlerinden biraz daha fazla oluyor. İçindeki maddeleri ve kg fiyatını göz önünde bulundurmak gerekiyor. Bu tamamen neye göre kıyasladığınız ile ilgili.
Fakat glutensiz ürünlerin çoğu çok gereksiz fiyatlara satılıyor. Sadece nişastadan yapılan bir 300 g. ekmeğin 9 TL olması mümkün değil. Böyle satanlar var. Bunun maliyeti en fazla 2-2,5 arası. Ama bu ürün sırf glutensiz diye 9-10 TL’ye satılabiliyor. Burada da biraz vicdanlı olmak gerekiyor.
Glutensiz bir diyette buğday, arpa, çavdar gibi zengin besin içeriğine sahip ürünler yasak. Ürünlerinizin içeriğinde zengin besin öğelerine sahip bileşenler varmı?
Zengin besin değerine sahip ürünleri kullanıyoruz. Mesela karabuğday ile oluşturulmuş ekmeğimiz var. Biz karabuğday unu kullanıyoruz. Besin değeri oldukça yüksek. Nişasta kullanmadan daha doğal formda ürünler üretiyoruz.
Çok merak ediyorum, sağlıklı beslenme tercihi olanlarda geliyor mu? Yoksa sadece glutensiz diyet ile beslenmek zorunda olanlar mı geliyor?
En çok glutenle ilgili geliyorlar.Süt ve süt ürünlerine alerjisi olanda oldukça fazla. Fakat tadını beğendiği ve kaliteli bulduğu için gelenler de var. İstatistiğe vuracak olursak müşterilerimizin yüzde 40’ı tadını beğendiği için geliyor diyebilirim. Hatta satışını yaptığımız bir hamburger çeşidimiz var ve neredeyse yüzde 80’i tadını çok beğendiği için alıyor.
Bu tarz işletmelerin sayılarının artmasını dilerim. Sağlıkla kalın…