1 Mekan 1 Yemek

Vitamin Cafe işletmecisi Ali Bülbül sadece kumpir üzerine hizmet veren bir mekan. Yaptığı kumpirler başta Karşıyaka olmak üzere tüm İzmir’in ilgisini çekiyor. 20 yıl önce Karşıyaka’da kurulan Vitamin Cafe kendisini tek bir noktada hizmet vermeye kilitlemiş oda kumpir. 30’a yakın çeşidiyle her türlü damak zevkine hitap etmeye çalıştıklarını söyleyen işletme sahibi Ali Bülbül, “20 yıl önce buralarda hiç kumpirci yoktu. İlk olarak Karşıyaka’da biz hizmet vermeye başladık. Zamanla her sektörde olduğu gibi kumpircilerin sayısı da arttı tabi ki. Tabiri yerindeyse pasta bölündü. İlk kurulduğumuz yıllardan bu yana çok şey değişti. Kumpire lezzet veren çeşitlerimizi çok arttırdık örneğin. Öyle şeyler oluyor ki meze çeşitlerinin çok olmasından dolayı müşterilerimiz hangilerinden alsak ki acaba diye dakikalarca düşünebiliyorlar. 20 yıllık süre zarfında mekanımızda da bir çok değişiklikler yaptık. Masa sayımız arttı mesela. Şu an 16 masamız var her masada 4 sandalyemizle 64 kişiye aynı anda hizmet verme kapasitesine sahibiz. Biz bir aile işletmesi olarak temizliğe çok önem veriyoruz. Zaten bir nevi bizim gösterdiğimiz bu özen ve lezzetten taviz vermememiz yıllardır bizi ayakta tutuyor. Artık İzmir’de sayısız kumpirci olmasına rağmen insanlar arkadaşlarıyla buluşmak ve kumpirlerini yemek için bizi tercih ediyorlar. Yani bir nevi buluşma noktası olarak da biliniyoruz. Yaz ayları sıcak olduğu için insanlar en çok kış ve bahar aylarında kumpiri tercih ediyorlar çünkü kumpir de sıcak bir ürün” dedi.

KUMPİR NASIL YAPILIR?

Kumpir için öncelikle aynı boyda patatesler bulmak çok önemli. Patatesler iyice yıkandıktan sonra fırına atılır ve bir saati geçkin bir süre içi krema haline gelinceye kadar pişirilir. Fırından çıkarılan patatesler yukarıdan kesilerek tabak görünümü alacak şekilde kesilir. Kaşıkla içi iyice karıştırılır. Ardından içine tereyağı ve kaşar peyniri katılır ve yine tüm patatese nüfuz edecek kadar karıştırılır. Ardından kumpirin içine konulacak çeşitler isteğe göre konulur ve servis edilir. Yapılması ve karnı tok tutuculuğuyla tanınmış hem lezzetli hem de besleyici bir yemekler arasında yer alır. Afiyet olsun.