Sık sık duyduğumuz gıda güvenliği enflasyon kurbanı olurken, tanımını bilmeyenler için birçok bilgiyi derledik…
Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) haziran ayı enflasyon verilerini açıkladı. Enflasyon haziranda aylık bazda yüzde 1,64 artarken yıllık bazda yüzde 71,6'ya geriledi. Enflasyon artık 7’den 70’e herkesin duyduğu bir kavram haline gelirken, yaşamları da doğrudan etkilemeye başladı. Enflasyon arttıkça pahalılaşan hayat, kurduğumuz sofralara, öğrencilerin beslenme çantalarına kadar indi! Özellikle temel gıda ürünlerine erişim daha da güç hale geldi. Taklit ve tağşiş artarken, sağlıklı ve güvenilir gıda hayal oldu!
Sık sık duyduğumuz gıda güvenliği enflasyon kurbanı olurken, tanımını bilmeyenler için birçok bilgiyi derledik…
GIDA GÜVENLİĞİ NEDİR?Gıda güvenliği, tüketicilerin sağlığına zarar verebilecek her türlü fiziksel, kimyasal ve biyolojik tehlikenin önlenmesi, ortadan kaldırılması veya kontrol altına alınması süreci olarak tanımlanır. Bu, çiftlikten sofraya kadar gıda üretiminin her aşamasında güvenli gıda sağlanmasını içerir. Gıda güvenliği, üretim, işleme, depolama, taşıma ve tüketim aşamalarında hijyen, sanitasyon, sıcaklık kontrolü ve diğer koruyucu önlemleri içerir. Amacı, insanların sağlıklı ve güvenli gıdalara erişimini sağlamaktır.
GIDA GÜVENLİĞİ NEDEN ÖNEMLİ?Gıda güvenliğinin önemini ise şu şekilde sıralayabiliriz: Gıda kaynaklı hastalıkların önlenmesi ve yayılmasının engellenmesi. Güvenli gıda ürünleri sunarak tüketicilerin gıdaya olan güveninin artırılması. Gıda kaynaklı hastalıkların neden olduğu sağlık harcamalarının ve iş gücü kayıplarının azaltılması. Güvenli gıda üretimi ve işlemesi, uluslararası pazarda rekabet edebilirliği artırır. Gıda güvenliği standartlarına ve yasal düzenlemelere uyulması, cezai yaptırımların ve ürün geri çağırmalarının önlenmesi. Sağlıklı bireyler, toplumların genel refah düzeyini yükseltir… Bu nedenlerle, gıda güvenliği, bireylerin sağlığı ve toplumun genel refahı için kritik bir öneme sahip.
Gıda güvenliği, gıda üretim ve tüketim zincirinin her aşamasında yer alan tüm paydaşları kapsar. Örneğin;
Çiftçiler ve üreticiler: Güvenli tarım uygulamaları, pestisit kullanımı ve hayvan sağlığı gibi konularda sorumludurlar.
Gıda işleyicileri ve üreticileri: Gıda işleme ve üretim tesislerinde hijyen, sanitasyon ve kalite kontrolü sağlarlar.
Tedarikçiler ve distribütörler: Gıdaların güvenli bir şekilde depolanması ve taşınmasından sorumludur.
Perakendeciler ve marketler: Gıda ürünlerinin güvenli bir şekilde satışa sunulmasını sağlarlar.
Gıda hizmeti veren kuruluşlar: Restoranlar, kafeler, yemek şirketleri ve diğer gıda hizmeti veren işletmeler hijyen standartlarına uymalıdır.
Tüketiciler: Gıdaların güvenli bir şekilde saklanması, hazırlanması ve tüketilmesi konusunda bilinçli olmalıdır.
Regülatörler ve denetleyici kurumlar: Gıda güvenliği standartlarının belirlenmesi ve denetlenmesi, gıda güvenliği yasalarının uygulanmasını sağlarlar… Bu paydaşların her biri, gıda güvenliği zincirinde önemli bir role sahiptir ve herkesin sağlıklı ve güvenli gıdaya erişimini sağlamak için iş birliği yapmalıdır.
KİMLER TARAFINDAN, HANGİ ÖNLEMLER ALINMALI?Gıda güvenliğini sağlamak için çeşitli önlemler alınmalıdır. İşte bazı temel adımlar: Gıdaların üretildiği, işlendiği ve saklandığı yerlerin hijyenik olması gereklidir. Çalışanların kişisel hijyenine dikkat etmesi de önemlidir. Gıdaların uygun sıcaklık ve nem koşullarında saklanması gerekir. Özellikle et, süt ürünleri ve deniz ürünleri gibi bozulabilir gıdalar soğuk zincir kurallarına uygun şekilde muhafaza edilmelidir. Çiğ ve pişmiş gıdaların ayrı yerlerde saklanması ve hazırlanması, mikroorganizmaların bulaşmasını önler. Gıdaların kaynağından son tüketiciye kadar takip edilebilir olması, herhangi bir sorun durumunda kaynağın hızlıca tespit edilmesini sağlar. Gıda üreticileri, işlemcileri ve satıcıları düzenli olarak gıda güvenliği konusunda eğitilmelidir. ISO 22000 gibi uluslararası standartlara uygun yönetim sistemleri uygulanmalıdır. Gıda üretim ve satış yerlerinin düzenli olarak denetlenmesi, hijyen ve güvenlik kurallarına uyulup uyulmadığını kontrol eder. Kullanılan katkı maddelerinin güvenli ve yasal sınırlar içinde olması sağlanmalıdır… Bu adımlar, gıda güvenliğini sağlamak için temel uygulamalardır ve hem tüketicilerin sağlığını korur hem de gıda kaynaklı hastalıkların önlenmesine yardımcı olur.