Bademler Sanat Köyü’nde düzenlenen şeker otunun (stevia) tanıtımı ve atölye çalışmasına katılan İzmir Büyükşehir Belediye Başkanı Dr. Cemil Tugay, “Üretim, pazarlama, yeni ürün geliştirme çalışmaları konusunda katkı vermekten büyük mutluluk duyarız” dedi.
İzmir’de Çamlı Üretim ve Pazarlama Kooperatifi tarafından üretilen çok güçlü bir doğal tatlandırıcı şeker otunun tanıtımı ve atölye çalışması Bademler Sanat Köyü’nde İzmir Büyükşehir Belediye Başkanı Dr. Cemil Tugay ve Urla Belediye Başkanı Selçuk Balkan’ın katılımıyla yapıldı. Başkan Tugay, Yapılan çalışmaların çok değerli olduğunu belirterek, İzmir Büyükşehir Belediyesi olarak şeker otunun üretimi, pazarlanması ve yeni ürün geliştirme çalışmalarına ilişkin gerekli katkıyı koymaktan mutluluk duyacaklarını söyledi.
Şeker otu bitkisi hakkında detaylı bir sunum yapan Yaşar Üniversitesi Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Seda Genç tatlandırıcıların günümüzde çoğunlukla sentetik olduğunu söyledi. Şeker otunun sıfır kaloriye sahip, doğal kökenli ve bitki bazlı olduğunu aktaran Genç, “Hem sağlıklı yapısı hem de tatlılık sağlayan özellikleri ile son yıllarda sentetik tatlandırıcılara çok iyi alternatif olmuştur. Normal çay şekerine göre 300 kat daha tatlıdır. Sıfır kalori içermesi ve kan şekeri seviyelerinde ani yükselmelere sebebiyet vermemesi ek avantajlarıdır. Diyabet hastalarına önerilen bir tatlandırıcıdır. Toksik olmadığı, lif içeriğinin yüksek olduğu, nörolojik ve böbrekle ilgili yan etkileri olmadığı literatürde rapor edilmiştir” diye konuştu.
Türkiye’de pek çok şehirde şeker otunun üretildiğini belirten Genç, ülkedeki toplam üretim alanının 2-3 bin dönüm arasında olduğunu ifade etti.
Bademler Sanat Köyü Musa Baran Çocuk Oyuncakları Müzesi Müdürü Dr. Ayşe Baran Türker de şeker bitkinin üretimi için sanat köyü olarak destek sunacaklarını söyledi. Çamlı Üretim ve Pazarlama Kooperatifi Kurucu Üyesi Gıda Mühendisi Prof. Dr. Işık Şahbaz ise şeker otunun hijyenik olarak üretilmesinin önemine değindi. Şahbaz üretim tesisi kurmak istediklerini aktardı. Kooperatifin 2021 yılında kurulduğunu hatırlatan Şahbaz, “Çok çalışıyoruz. 2022 yılında stevia bitkisini ilk defa diktik ve inşallah çok daha ilerleyeceğiz” şeklinde konuştu.
Konuşmaların ardından Yaşar Üniversitesi Uygulama Mutfağı Yönetici Şefi Selin Güloğlu, üniversite tarafından şeker otu kullanılarak hazırlanan reçeteler üzerinden bir tatlı hazırlayıp katılımcılara tadım yaptırdı.
ŞEKER OTU (STEVİA) NEDİR?
Güney Amerika’da bolca bulunan bir bitki olan şeker otunun (stevia), yapraklarında bulunan özler tatlandırıcı görevi taşıyor. Şeker otu başta Japonya olmak üzere dünyanın birçok ülkesinde doğal tatlandırıcı olarak kullanılıyor. Lif içeriği yüksek olan stevia, ısıya dayanıklı olmasıyla dikkat çekiyor. Ağızda acı tat bırakmayan, aksine tatlı bir aroma veren stevia son yılların en çok kullanılan gıda maddelerinden biri haline geldi. Sigarayı bırakmak isteyenlerin sıkça kullandığı stevia, insanları şeker tüketiminden uzaklaştırıyor ve ağızda uzun süreli tatlı bir aroma bırakıyor. Kalorisi düşük olduğundan dolayı daha sağlıklı ürünler ortaya çıkıyor.