MasterChef Türkiye'nin yeni bölümünde, yarışmacılar en lezzetli Kiş Loren'i hazırlamak için kıyasıya mücadele etti. Seyirciler de bu özel tarifi kendi mutfaklarında denedi. Peki, Kiş Loren nasıl yapılır? İşte izleyicilerin merakla araştırdığı Kiş tarifi…
Fransız mutfağını sevenlerin mutlaka denemesi gereken bir lezzet olan Kiş Loren, zengin aroması ve ağızda eriyen dokusuyla dikkat çekiyor. Peki, Kiş Loren nasıl yapılır? Masterchef’te yarışmacıların sunduğu Kiş Loren tarifi…
KİŞ LOREN MALZEMELERİ• 400 gr kısa hamurlu hamur işi
• 200 gr füme pastırma
• 200 gr Emmentaler peyniri
• 200 gr beyaz soğan
• 4 yumurta
• 150 ml taze krema
• 150 ml tam yağlı süt
• 15 gr rendelenmiş parmesan
• tuz
• biber
• biberiye
• sızma zeytinyağı
Kurabiye hamurunu tarife göre hazırlayıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Yumurtaları bir kasede çırpma teli ile çırpın, parmesanı ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırıp karıştırın. Kremayı ve sütü bir tencerede ısıtın, neredeyse kaynama noktasına getirin, ardından yumurtalara ekleyip iyice karıştırın. Üzerini streç filmle kapatıp dinlenmesi için buzdolabına kaldırın.
Beyaz soğanı çok ince olmayacak şekilde doğrayıp geniş bir tavaya dökün ve az yağla kısık ateşte kavurun, bir damla su ekleyip kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin. Pastırmayı küpler halinde kesin, soğana ekleyin ve kızartın.
Brisée'yi buzdolabından geri alın ve yaklaşık 2-3 mm'lik bir tabaka halinde açın. 22-24 cm çapındaki kek kalıbının sadece tabanını pişirme kağıdıyla kaplayın ve hamuru yerleştirin. Kenarını pürüzsüz bir çarkla kesin ve yağlamadığınız kalıba iyice bastırın .
Tabanını çatalın uçlarıyla delin, ardından bir parça pişirme kağıdı ve bir kat kuru fasulyeyle kaplayın. 180°C'de 15 dakika pişirin.
Tabanı fırından çıkarıp kağıdı ve fasulyeleri çıkarın. Yumurta ve krema karışımını buzdolabından alıp iyice karıştırın. Pastırmayı tabana dağıtın, ardından Emmentaler'ı küpler halinde kesin.
Son olarak yumurta ve krema karışımını kenardan birkaç mm kalacak şekilde kiş üzerine dökün. Tercih ettiğiniz kızartma derecesine bağlı olarak 170°C'de 30-40 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve kalıptan çıkarmadan önce soğumasını bekleyin.