Erzincan’ın Kemaliye ilçesinde kış aylarında yoğun ilgi gören cevizli orcik yapımına başlandı. Peki, Orcik nasıl yapılır? İşte detaylar...
Erzincan’ın Kemaliye ilçesinde kış aylarının vazgeçilmez lezzeti olan orcik yapımına başlandı. Kurutulmuş dut, üzüm ve ceviz kullanılarak asırlardır geleneksel yöntemlerle üretilen bu lezzet, kış mevsiminde çerez olarak büyük ilgi görüyor. Peki, Orcik nasıl yapılır? Detaylar haberimizin devamında...
Orcik nasıl yapılır?- 700 gr üzüm pekmezi
- Yarım su bardağı buğday nişastası
- 1 su bardağı un
- 3 su bardağı su (pekmez kavanozuyla)
- 1 kg ceviz içi
Üzüm pekmezini kendi kavanoz ölçüsüyle 3 su bardağı su ile sulandırın. Bu karışımın üçte birini bir kaba alarak ayırın. Kalan pekmezli suyu ocağa kaynamaya bırakın.
Ayrılan pekmezli suya unu ve nişastasını ekleyin. İyice karıştırarak pürüzsüz bir karışım elde edin.
Kaynamaya başlayan pekmezli suya, nişasta ve un karışımını ince bir sicim gibi akıtın. Bu sırada karıştırmaya devam edin ki topaklanmasın. Karışım koyu bir kıvama gelip göz göz olunca işlemi tamamlamış olacaksınız.
Hazırladığınız karışımın içine ipe dizilen cevizleri batırın ve resimdeki gibi asın. Altına bir tepsi koyarak akıntıyı önleyebilirsiniz; böylece fazla pekmez akıntısı tepsiye düşer.
Cevizli sucuk asılı kalırken akma işlemi durduğunda, tekrar pekmezli pelteye batırarak asın. Bu işlemi 3-4 kez tekrarlayın.
Balkon veya hava alan uygun bir yerde birkaç gün asılı bırakın. Dokunduğunuzda ele yapışmıyorsa, cevizli sucuğunuz hazır demektir.