Kayseri mutfağının en sevilen yöresel lezzetlerinden biri olan Kayseri yağlaması, pek çok kişinin favori lezzetlerinden biri olarak kendini gösteriyor. Kayseri yağlaması mayalı mı mayasız mı yapılır, Kayseri yağlaması tarifi nedir? İşte detaylar…
Kayseri’nin en sevilen yemeklerinden biri olan Kayseri yağlaması, 7’den 70’e pek çok kişinin severek tükettiği lezzetlerden biridir. Kayseri yağlaması malzemeleri ve görüntüsü ile ön plana çıkan bir yemektir. Hazırlanış aşaması biraz zahmetli olsa da ortaya çıkan sonuç tüm uğraşlara değer. Bu nedenle Kayseri yağlaması tarifi, yemek tarifleri içerisinde en fazla aratılanlardan biridir. Kayseri yağlaması nasıl yapılır, haberimizin devamında sizin için inceledik.
Kayseri yağlaması nasıl yapılır?Kayseri mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan Kayseri yağlaması, bulunduğu bölgenin sınırlarını aşarak yurt genelinde tanınan bir yemek olarak karşımıza çıkıyor. Bu durum da Kayseri yağlaması tarifi hakkında birçok araştırma yapılmasına neden oluyor. Kayseri yağlaması malzemeleri şu şekilde karşımıza çıkıyor:
Yağlamanın hamuruna ne konur?Un (4 su bardağı)
Ilık su (Yarım su bardağı)
Ilık süt (1 su bardağı)
Sıvı yağ (1 yemek kaşığı)
İnstant maya (1 yemek kaşığı)
Tuz (1 yemek kaşığı)
Toz şeker (1 tatlı kaşığı)
İçi için:
Kıyma (350 gram)
Domates (3 adet – Rendelenmiş)
Domates salçası (1 buçuk yemek kaşığı)
Soğan (1 adet)
Zeytinyağı (1 yemek kaşığı)
Karabiber (1 çay kaşığı)
Tuz (1 çay kaşığı)
Su (Yarım su bardağı)
Kayseri yağlaması hamuru nasıl yapılır?Derin bir kabın içerisine un koyulur ve ortasına bir havuz açılır. Açılan bu havuza; süt, sıvı yağ, maya, tuz ve şeker koyulur.
Ilık su ilave edilerek, yoğurmaya geçilir.
Hamur hazır olunca içerisine un serpilmiş temiz bir kaba alınır ve üzeri streç film ile kapatılır. İlk halinden 2 kat büyüklüğe ulaşıncaya kadar 40 dakika kadar mayalanması için beklenir.
Mayalanan hamur, bezeler halinde parçalara ayrılır ve bir bez yardımı ile üzeri kapatılarak 10 dakika daha bekletilir.
Kayseri yağlaması içi nasıl yapılır?Küp küp doğranan soğanlar, bir tavanın içerisine alınır.
Üzerine kıyma eklenir ve hafifçe sotelenir.
Rende domates ve salça da ilave edilerek, pişmeye bırakılır.
Su, azar azar içerisine eklenir.
Baharatlar da eklenerek yaklaşık 6-7 dakika daha pişirilir ve ocaktan alınır.
Birleştirmek için:
Önceden hazırlanan bezeler oklava kullanılarak açılır.
Yapışmayan bir tava kullanılarak ocakta arkalı önlü pişirilir.
Her pişen yufkanın üzerine önceden hazırlanan iç harç eklenir ve tüm yufkalar üst üste koyulur.
Yufkalar ve iç harç bitene kadar bu işlem devam eder.
Son karın üzerine maydanoz serpilir.
Afiyet olsun!
Kayseri yağlaması mayalı mı mayasız mı?Kayseri yağlaması yapmak için hamura maya koyulur.
Kayseri yağlaması kaç kat olur?Kayseri yağlaması genellikle 11 kat olarak hazırlanır. Bu sayı hazırlanan hamurdan çıkan yufkaya göre değişiklik gösterebilir.