Biryani: Hindistan ve Pakistan'ın mutfaklarını renklendiren bu meşhur pilav, sadece bir pilavdan çok daha fazlasıdır. Pilav demek, onun bu zengin ve kompleks yapısını sade bir ifadeyle geçiştirmek olur. Biryani, et, tavuk veya balık gibi malzemelerle buluşarak, adeta bir lezzet şölenine dönüşür. Peki, biryani nasıl yapılır? İşte MasterChef biryani tarifi...
Bu pilavın sırrı, kullanılan çeşit çeşit baharatlarda ve ghee adı verilen sade yağda yatıyor. İçindeki pirinç taneleri, önceden haşlanarak yumuşatılır ve kısık ateşte demleme yöntemiyle pişirilir. Bu özel yöntem, pirinçlerin tane tane dökülmesini sağlar ve harika bir lezzet profili oluşturur. Biryani, masalarda hem doyurucu hem de mis kokulu bir lezzet deneyimi sunar. Bir kez tatmanız, bu eşsiz yemeğin mutfaklarınızda nasıl bir yer edineceğini göreceksiniz. Peki, biryani nasıl yapılır? İşte MasterChef biryani tarifi...
Mutfağınıza egzotik bir dokunuş katmak mı istiyorsunuz? Geleneksel Hint mutfağının yıldızlarından biri olan Biryani, şimdi evde kolayca hazırlayabileceğiniz bir tarifle karşınızda! Tereyağının ve safranın zengin aromasıyla harmanlanmış, taze baharatlar ve yoğurtla lezzetlendirilmiş kemiksiz tavuk parçalarıyla hazırlanan bu nefis pilav, hem gözünüze hem de damak tadınıza hitap edecek. Malzemeler arasında basmati pirinci, safran, zeytinyağı, zencefil, sarımsak ve çeşitli baharatlar bulunuyor. Özellikle pilavın üzerine eklenen havuç ve süt, bu yemeğe mükemmel bir tat ve doku kazandırıyor. İşte, evde misafirlerinizi etkileyecek bir Biryani tarifi için gereken tüm detaylar:
Pilav İçin:
5 yemek kaşığı tereyağı (ya da sade yağ)
1 adet havuç
1,5 su bardağı basmati veya yasmin pirinci
1 tutam safran (ya da aspir)
1 çay bardağı süt
2-3 adet karanfil
1 adet çubuk tarçın
1 adet defne yaprağı
1,5 çay kaşığı tuz
Tavuk İçin:
4 parça kemiksiz tavuk kalça
3 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı süzme yoğurt
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 çay kaşığı zencefil (ezilmiş halde)
3 diş ezilmiş sarımsak
1 çay kaşığı ezilmiş kakule
1,5 çay kaşığı toz kişniş
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tuz
Masterchef biryani nasıl yapılır?Tavuğu derin bir kabın içine koyun. Üzerine yoğurt, limon suyu, ezilmiş sarımsak, rendelenmiş zencefil, kırmızı biber, garam masala, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyin.
Tüm malzemeleri güzelce karıştırarak tavuk parçalarının iyice kaplanmasını sağlayın. Kabı streç filmle kapatıp, buzdolabında en az 1 saat marine edin.
Pirinçleri bol suyla yıkayın ve fazla suyunu süzdürün.
Orta boy bir tencereye pirinçleri aktarın. Üzerine çubuk tarçın, karanfil ve defne yaprağını ekleyin.
Pirinçlerin üzerine 1 parmak kadar su ilave edin ve kısık ateşte pirinçler hafifçe yumuşayana kadar pişirin. Pirinçlerin fazla pişmemesi gerektiğini unutmayın; hafif yumuşaması yeterlidir.
Pişen pirinçlerin fazla suyunu süzdürün ve kenarda dinlendirin.
Sütü bir kaseye alın ve içine safranı ekleyin.
Başka bir tencereye tereyağını koyup eritin. Rendelenmiş havucu ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
Ardından, marine edilmiş tavukları tencereye ekleyin. Üzerine safranlı sütü ilave edin.
Kısık ateşte tavukları birkaç dakika pişirin. Sonrasında pirinçleri ekleyin ve baharatlar ile tuzu da ilave edin.
Tencerenin üzerine temiz bir bez yerleştirin ve kapağını kapatıp kısık ateşte 15-18 dakika pişirin.
Pişirme süresi sonunda tencereyi ocaktan alın ve bir süre dinlenmeye bırakın.
Biryani’yi karıştırarak servis edin. Yanında yoğurt ya da salata ile sunabilirsiniz.