MasterChef Türkiye’de bu hafta yarışmacılar Eskişehir’e giderek, Eskişehir’in yöresel yemeklerini en iyi şekilde yapmaya çalışacaklar. Eskişehir’in yöresel yemeklerinin tariflerini sizler için derledik.
MasterChef Türkiye’de yarışmacılar bu hafta Eskişehir’e konuk oldular. Haftanın ödül oyununda Eskişehir’in yöresel yemeklerini en lezzetli şekilde yapmaya çalışacak olan yarışmacılar, kıyasıya mücadele edecek. Biz de sizler için Eskişehir’in yöresel yemeklerinin en leziz tariflerini bir araya getirdik. İşte MasterChef Eskişehir yemekleri…
ESKİŞEHİR’İN YÖRESEL YEMEKLERİMazemeler:
3 su bardağı un
1 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
250 gram kıyma
1 adet soğan
Karabiber ve tuz
Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı:
Bir kaba unu alın, tuzu ekleyip azar azar su ilave ederek sert bir hamur yoğurun. Hamuru dinlenmeye bırakın.
İç harç için kıymayı, rendelenmiş soğanı, tuzu ve karabiberi bir kapta karıştırın.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp oklava ile ince açın. Yarısına kıymalı harç koyun, diğer yarısını üzerine kapatıp kenarlarını sıkıca bastırın.
Çibörekleri kızgın yağda altın sarısı olana kadar kızartın.
Sıcak servis edin.
Malzemeler:
500 gram dana kıyma
1 adet soğan (rendelenmiş)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
4 adet tırnak pide
2 su bardağı et suyu
Tereyağı ve domates sosu
Yapılışı:
Kıymaya rendelenmiş soğan, tuz, kimyon ve karabiber ekleyerek yoğurun. Küçük köfteler yapıp ızgarada pişirin.
Pideleri küçük kareler halinde doğrayıp fırında veya tavada hafifçe kızartın.
Kızaran pidelerin üzerine et suyu gezdirin.
Pidelerin üzerine köfteleri dizin. Tereyağı ve domates sosunu köftelerin üzerine gezdirin.
Yoğurtla servis edin.
Malzemeler:
2 su bardağı un
1 adet yumurta
Yarım su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
250 gram kıyma
1 adet soğan
Karabiber ve tuz
Yapılışı:
Un, yumurta, tuz ve suyu karıştırarak sert bir hamur yoğurun. Hamuru 10-15 dakika dinlendirin.
İç harç için kıymayı, ince doğranmış soğanı, tuz ve karabiberi karıştırın.
Hamuru incecik açın ve küçük kareler kesin. Karelerin ortasına kıymalı harç koyup bohça şeklinde kapatın.
Mantıları buharda veya haşlayarak pişirin.
Yoğurt ve kızdırılmış tereyağıyla servis edin.
Malzemeler:
2 su bardağı un
1 su bardağı tereyağı
1 su bardağı pekmez
1 su bardağı şeker
Yapılışı:
Bir tavada tereyağını eritip unu ekleyin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak unun kokusu çıkana kadar kavurun.
Ayrı bir kapta pekmez ve şekeri karıştırın. Karışımı kavrulan unun üzerine döküp karıştırın.
Helva kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin.
Helvayı sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.
Malzemeler:
2 su bardağı göce (kırık buğday)
2 yemek kaşığı haşhaş
1 adet soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
Yoğurt (tarhanayı yoğurmak için)
Tuz
Yapılışı:
Göceyi bir tencerede haşlayın ve süzün.
Haşlanmış göceyi yoğurtla karıştırarak tarhana kıvamına getirin ve mayalanması için bekletin.
Mayalanan tarhanayı kurutun ve ufalayarak toz haline getirin.
Pişirmek için, tarhanayı su ile açın. Tereyağıyla kavrulmuş soğanı ekleyin ve kaynatın.
Haşhaşla lezzetlendirilmiş tarhanayı sıcak servis edin.