MasterChef Türkiye All Star'da kaptanlar yarışmasında yapılan Enchilada tarifi merak konusu oldu. İşte Enchilada tarifi...
Enchilada tavuk göğsünün ve zeytinyağının mükemmel uyumu ile ortaya çıkan özellikle Meksika mutfağının gözde lezzetlerinden bir tanesi. Besleyici ve tadının doyumsuz olmasıyla adeta tadını damağınızda bırakacak ve sofralarınızı zenginleştirecek Enchilada tarifinin malzemeleri ve yapılışına haberimizden ulaşabilirsiniz.
Kaç Kişilik: 5
Hazırlama Süresi: 40 dakika
Pişirme Süresi: 40 dakika
ENCHİLADA MALZEMELERİ2 yemek kaşığı zeytinyağı
4 dilim fileto tavuk göğsü
¼ çay kaşığı tuz
¼ çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
1 adetmorta boy kırmızı soğan
3 diş sarımsak
2 adet chili biberi
3 adet küçük boy domates
1/2 su bardağı haşlanmış meksika fasulyesi (arzuya göre)
1 çay kaşığı un
½ çay kaşığı toz kişniş
5 adet tortilla
Enchilada sosu için3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı un
3 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
¼ çay kaşığı sarımsak tozu
¼ çay kaşığı kimyon
2 dal taze kekik
1 su bardağı tavuk suyu
Üzeri için1 su bardağı
rendelenmiş cheddar peyniri
¼ demet maydanoz
ENCHİLADA TARİFİ
İlk olarak kemiksiz fileto tavuk göğüslerini uzun ince şeritler halinde kesin ve tuz, karabiberle karıştırın.
Kırmızı soğanların ve sarımsakların kabuğunu soyun ve ardından küçük şekilde doğrayın. Chili biberlerin çekirdeklerini çıkardıktan sonra ince ince kıyın. Domateslerin kabuklarını soyun ve küçük küpler halinde doğrayın.
Daha sonra tavada zeytinyağını kızdırın ve hazırladığınız tavuk göğüslerini yüksek ateşte soteleyin. Sotelenen tavukları servis tabağına alın ve ardından tavaya kırmızı soğan ve sarımsakları alıp soteleyin. Biberleri de ekleyip karıştırın. Küp küp doğranmış domatesleri de ekledikten sonra kısık ateşte kaynamaya bırakın.
Sos kıvamına gelen karışıma çok az miktarda un ve kişniş ekleyip karıştırın. Karışımı ocaktan alın. Ocaktan alınan karışıma haşlanmış Meksika fasulyesi ve sote tavuk göğüslerini ekleyip karıştırın.
Tortilla ekmeklerini ısıtın ve sonra mutfak tezgahı üzerine alın. Hazırlanan harçla içini doldurup rulo şeklinde sardıktan sonra fırın kabına yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika kadar pişirebilirsiniz
Enchilada sosu için ise zeytinyağını kavurun. Üzerine un ekleyip 1-2 dakika da kavurmaya devam edin. Domates salçasını ekleyip karıştırın. Kırmızı toz biber, sarımsak tozu, kimyon ve taze kekik yapraklarıyla aromalaştırın.
Son olarak tavuk suyunu ekleyin ve kısık ateşte 10 dakika kadar kaynatın.
Fırından alınan tortillalar üzerine hazırlanan sosu yayıp rendelenmiş cheddar peyniri serpiştirin. Kıyılmış maydanozlarla son rötuşu yapın. Peynirler eriyene kadar fırında pişirilmeli. Şimdiden afiyet olsun.