MasterChef Türkiye yarışmasında eleme gecesi yapılan Danilo Şef'in lezzetli tabağı Vitello Tonnato izleyiciler tarafından merak edildi. Peki MasterChef Türkiye Vitello Tonnato nasıl yapılır ve malzemeleri nelerdir? Detaylar haberimizde...
MasterChef Türkiye'de Danilo Şef'e ait Vitello tonnato tarifi merak edildi ve arama motorlarında aratıldı. Sizleriçin bu muhteşem lezzetin detaylarını derledik. Peki MasterChef Türkiye Vitello Tonnato nasıl yapılır ve malzemeleri nelerdir? İşte detaylar...
VİTELLO TONNATO İÇİN MALZEMELER500 gram süt dana nuar
Yarım kereviz sapı
1 tane orta boy soğan
1 tane havuç
2 diş sarimsak
2 tane defne yapraği
2 anason
50 ml zeytinyağı
Tuz ve tane beyaz biber
TONNATO SOS MALZEMELERİ:
150 konserve ton balığı
60 ml gr zeytin yağı
1 adet bütün yumurta sarısı
Çeyrek limon
20 gram ancuez
20 gram kapari çiçeği
Tuz
Beyaz toz biber
Mantar tozu
100 gram porcini mantar
100 gram oyster mantar
100 gram şampiyon mantar
100 gram kestane mantar
DEKOR İÇİN MALZEMELER:
100 gr baby ıspanak
Çeyrek polorosso
20 gr pembe ikura balık yumurtası
4 adet karpuz kapari
TUZLU SPONGE MALZEMELERİ:
2 tane yumurta beyazı
20 gram tereyağı
10 gram un
4 gram kabartma tozu
HAVYARLI MAYONEZ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:
1 tane yumurta sarısı
50 ml sıvı yağ
Çeyrek limon suyu
10 ml üzüm sirkesi
30 gram siyah havyar
VİTELLO TONNATO NASIL YAPILIR?Vitello tonnato tarifi için öncelikle süt dana nuarı ve diğer sebze ve baharatlar ile karıştırıp vakumluyoruz. Suvi tekniği ile 80 derecede 45 dakika olacak şekilde hazırlıyoruz. Hazırlanan eti 6 adet ince dilim olacak şekilde kesiyoruz.
Tonnato için gerekli olan malzemeleri bir blender ile çekiyoruz ve süzgeç ile akışkan bir yapı elde ediyoruz.
Mantarları da ince dilimler halinde doğruyoruz. Daha sonra fırında 90 derecede kurutup robottan çekerek ince toz bir hale gelmesini sağlıyoruz.
Bu aşamada 2 yumurtanın da beyazını tuz ile çırpıyoruz ve yumurta sarılarını tereyağı ve kabartma tozu ile çırpmayı sürdürüyoruz. Daha sonra yumurta beyazları ile karıştırıyoruz. Küçük karton su bardaklarına çeyrek ölçüde döküp fırında sadece 50 saniye kadar pişiriyoruz.
Diğer malzemeler ile klasik mayonez ve siyah havyarları ilave edip karıştırın. Sonra biber ve tuz ile lezzet katın…