MasterChef programında Yüksük çorbası yapılmasının ardından Yüksük çorbası tarifi merak ediliyor. Mersin ve Adana yöresinde yapılan yüksük çorbasının içinde un, yumurta, tuz, salça ve erik ekşisi bulunur. Ayrıca içine mantı ve nohut koyulup birlikte pişiriliyor. Peki, yüksük çorbası nasıl yapılır, malzemeleri neler?
Yüksük çorbası tarifi hamur, kıyma ve nohutun mükemmel uyumu ile ortaya çıkan Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden bir tanesi. Besleyici ve doyurucu olmasıyla adeta bir ana yemek gibi sofraları zenginleştirecek yüksük çorbası tarifinin malzemeleri ve yapılışına haberimizden ulaşabilirsiniz.
Kaç Kişilik: 4-5
Hazırlama Süresi: 10 dakika
Pişirme Süresi: 20 dakika
YÜKSÜK ÇORBASI MALZEMELERİ8 su bardağı et suyu 1 su bardağı nohut 1 çorba kaşığı salça 1 çorba kaşığı margarin 1 limonun suyu Hamur için 2 su bardağı un 1 yumurta 1 çay bardağı su 1 tutam tuz İç harcı 250 gr kıyma 1 soğan Karabiber
YÜKSÜK ÇORBASI TARİFİNohudu akşamdan ıslatıp, haşladıktan sonra suyunu süzün. Kıyma, soğan ve karabiberi karıştırıp mantı için iç harcı hazırlayın. Hamur için bir kaba unu tuzu ekleyip, ortasını havuz gibi açıp yumurta ve suyu ekleyin. Pürüzsüz ve sert bir hamur oluncaya kadar yoğurun. Bezelere ayırıp üzerini temiz bir bezle örtün ve 15 dakika dinlendirip, bezeleri mantı hamuru inceliğinde açıp 1.5 santim büyüklüğünde kareler kesin. Kıyma harcını koyup kapatın. Büyük bir tencerede et suyunu kaynatın. Haşlanmış nohutları ve hamurları ilave edin. Hamurlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Margarini eritip salça ve naneyi kavurun ve kaynayan çorbaya ilave edin. Limon suyunu döküp bir iki taşım daha kaynatın. Sıcak servis yapın.
Püf Noktası:
Mantıları hazır kullanabileceğiniz gibi kendinizde evde hazırlayabilirsiniz.
Nohutları da kendiniz haşlayabileceğiniz gibi hazır olarak da satın alabilirisiniz.
Et suyu yerine et bulyon da kullanabilirsiniz.
Yüksük çorbası hangi yöreye aittir? Yüksük çorbası, ana malzemelerinden biri olan mantıdan dolayı mantı çorbası olarakta bilinmekte. Salçalı halini de görebileceğiniz yüksük çorbasını ben yoğurtlu olarak da tercih edebilirsiniz. Yöresel bir lezzet olan yüksük çorbası Adana ve Mersin mutfaklarından meşhur olsa da günümüzde her evde yerini almıştır.
Yüksük çorbası yanında ne yenir? Yüksük çorbanızın yanına et yemeği, fırında tavuk gibi yemekler yapabilirsiniz. Sebze yemeği olarak fasulye yemeğini tercih edebilirsiniz. Biber dolması da çorbanızın yanına yapabileceğiniz harika bir lezzet.