Uzmanlar, süt tüketiminin insan sağlığına etkileri üzerine açıklamalarda bulunurken, çocuklarda aşırı süt tüketiminin iştahsızlık ve kabızlık gibi sorunlara neden olabileceğinden söz etti.
Memelilerin tamamı süt üretir ve insanlar, inek, koyun, keçi, at, deve ve diğer memelilerin sütlerini besin kaynağı olarak kullanır. Biruni Üniversite Beslenme ve Diyetetik Bölüm Başkanı Prof. Dr. Fatma Çelik, bu geleneğin tarihî olarak yaklaşık 10.000 yıl öncesine dayandığını belirtti. "Sütün, insan yaşamının ilk dönemlerinde önemli bir besin kaynağı olduğunu biliyoruz. Anne sütü ise bebekler için gerekli tüm besin ögelerini içerir ve sağlıklı bir büyüme için vazgeçilmezdir" şeklinde konuştu.
Çeşitli hayvanlardan elde edilen sütün zengin besin içeriği hakkında konuşan Çelik, sütün iyi kaliteli bir protein kaynağı olduğunu, elzem amino asitleri önemli miktarda içerdiğini söyledi. Ayrıca, sütün, buğday ve mısır gibi bitkisel protein kaynaklarındaki amino asit eksikliklerini tamamlayıcı bir profile sahip olduğunu da aktardı.
KALP HASTALIKLARI RİSKİNİ ARTIRMAZSütün, kalp sağlığı üzerindeki etkileri hakkında konuşan Prof. Dr. Çelik, "Süt yağı, özellikle doymuş yağ asitleri içeriyor. Ancak yapılan araştırmalar, kişi için günlük alınan normal miktarlarda süt, yoğurt tüketiminin kardiyovasküler hastalıkların artışıyla ilişkilendirilmediğini gösteriyor" dedi. Çelik, süt ve ürünlerinin tüketilmesinin kalp hastalıkları riskini artırmadığını, tereyağı ile karşılaştırıldığında bazı çalışmalarda peynirin kötü kolesterol olarak tanınan LDL kolesterol seviyesini daha az yükselttiğini söyledi.
Doğrudan ve dozunda süt tüketiminin kolorektal kanser riskini azaltabileceği yönünde çalışmalarında ortaya konulduğuna dikkat çeken Çelik, aşırı inek sütü tüketiminin ise çocuklarda iştahsızlık, anemi ve kabızlık gibi sorunlara yol açabileceğini belirtti.
KEMİK KAYBINI AZALTMAYA YARDIMCI OLABİLİRProf. Dr. Çelik, süt ve süt ürünlerinin kemik sağlığına olan faydalarına değinerek, "Süt ve süt ürünleri, yüksek biyoyararlanıma sahip kalsiyum kaynaklarıdır. Çocukluk ve ergenlik döneminde kemik gelişimine katkı sağlar ve yetişkinlik döneminde, yapılan doğru fizik hareketlilikle birlikte kemik kaybını azaltmaya yardımcı olabilir " şeklinde konuştu. Bunun yanı sıra, süt ve ürünlerinin sadece kalsiyum değil, fosfor, magnezyum, potasyum, çinko gibi minerallerin de önemli bir kaynağı olduğunu söyledi.
ZEHİR OLANLA OLMAYANI AYIRT EDEN ŞEY DOZDURProf. Dr. Fatma Çelik, sütün faydalarının bilimsel olarak kanıtlandığını fakat aşırı tüketimden kaçınılması gerektiğine vurgu yaptı. "Her madde zehirdir. Zehir olanla olmayanı ayırt eden şey dozdur" ifadelerini kullanan Çelik, ülkemizde yapılan araştırmaların, özellikle genç kız ve kadınların yeterli miktarda süt ve süt ürünleri tüketmediklerini gösterdiğine vurgu yaptı.