Gelinim Mutfakta İtalyan makarna tarifi: Orijinal İtalyan makarnası nasıl yapılır?

Kanal D’nin sevilen yarışma programı Gelinim Mutfakta, 31 Ekim Perşembe günü yeni bölümüyle izleyicilerle buluştu. Bu bölümde yarışmacı gelinler, İtalyan mutfağının klasiklerinden olan orijinal makarna tarifini hazırlayarak hünerlerini sergilediler. İzleyiciler, İtalyan makarnasının tarifini ve gerekli malzemeleri merak etmeye başladılar. Peki, İtalyan makarnası nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekiyor? İşte Gelinim Mutfakta programında paylaşılan İtalyan makarna tarifinin detayları ve malzemeler listesi…

GELİNİM MUTFAKTA İTALYAN MAKARNASI TARİFİ

Malzemeler

Makarna hamuru için:

2 su bardağı un

3 adet büyük yumurta

1/2 çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı)

5-6 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)

1/2 su bardağı zeytinyağı

1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı acılık için)

1/2 demet taze maydanoz (ince doğranmış)

Tuz

Üzeri için rendelenmiş Parmesan peyniri (isteğe bağlı)

Yapılışı

Geniş bir tezgah veya bir karıştırma kabı üzerinde unu bir daire şeklinde yayın. Ortasında bir çukur açın.

Yumurtaları çukurun içine kırın. Tuz ve isteğe bağlı zeytinyağını ekleyin.

Çatal veya parmaklarınızı kullanarak yumurtaları çırpın ve yavaşça unla karıştırın. Unu dışarıdan içe doğru alarak hamurun birleşmesini sağlayın.

Hamur toparlanmaya başladığında, ellerinizle yoğurmaya başlayın. Hamur pürüzsüz ve elastik olana kadar (yaklaşık 8-10 dakika) yoğurun.

Hazırladığınız hamuru streç filmle sarın veya bir mutfak bezi ile örtün. Oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin. Bu, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.

Dinlenmiş hamuru unlu bir yüzeyde merdane veya makarna makinesi ile ince açın. İstediğiniz kalınlıkta açabilirsiniz.

Açtığınız hamuru istediğiniz şekil ve boyutlarda kesin. Tagliatelle, fettuccine, ravioli gibi farklı makarna türleri yapabilirsiniz.

Kesilen makarnayı kaynar tuzlu suya ekleyin ve 2-4 dakika (kalınlığa bağlı olarak) pişirin. Taze makarna, kuru makarnaya göre daha hızlı pişer.

Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.

İnce dilimlenmiş sarımsakları ekleyin ve hafif altın rengine dönene kadar kavurun (sarımsakları yakmamaya dikkat edin, yoksa acılaşır).

Pul biber ekleyin ve karıştırarak 1 dakika daha pişirin.

Haşlanmış spagettiyi tavaya alın ve sosla iyice karıştırın.

Ayrılmış makarna suyundan azar azar ekleyerek (1/4 su bardağı kadar) makarnanın sosu iyice emmesini sağlayın ve istediğiniz kıvama getirin.

İnce doğranmış maydanozu ekleyin ve karıştırın.

Servis tabağına alın, üzerine isteğe bağlı olarak rendelenmiş Parmesan peyniri ekleyebilirsiniz.