MasterChef Türkiye All Star pide tarifleri: Nazilli pidesi nasıl yapılır?
MasterChef Türkiye All Star'da ağızları sulandıran lezzetli pideler nasıl yapılır? İşte birbirinden lezzetli pide tarifleri ve yapılışları. Nazilli Pidesi nasıl yapılır? ve diğer pideleri arayanlar için detaylar haberimizde. Şimdiden deneyenlere afiyet olsun.
NAZİLLİ PİDESİ
Nazilli Pidesinin 4 farklı çeşidi bulunur. Kıymalı, Yumurtalı, Peynirli ve yuvarlak kıymalı olmak üzere 4 ayrı çeşidi bulunan Nazilli Pidesi, kıymalı ve peynirli yapıldığında tabanı düz, üzeri açık, kenarlardan hafif kıvrılmış, kayık şekilde her iki ucundan ortaya doğru genişleyen bir şekilde uzunlamasına yapılır ve uzunluğu yaklaşık 25 cm. olur. İşte Nazilli Pidesi tarifi ve yapılışında kullanılan malzemeleri...
NAZİLLİ PİDESİ YAPILIŞI VE TARİFİ
Nazilli Pidesi’nin kıyma harcı az yağlı dana kıyması, soğan, domates, maydanoz ve tuzun bir kap içinde yaklaşık 2 dk. karıştırılmasıyla elde edilir. Kıyma için seçilen et, dananın ön bacakları ile vücudunun birleştiği yumuşak bölgelerinden alınır. Bir kg kıyma harcı için; 600 g kıyma, 200 g domates, 150 g soğan, 50 g maydanoz ve 2 g tuz kullanılır. Domates ve soğanların kabuğu soyulduktan sonra bıçakla küçük küçük doğranır. Kıyma harcı pidenin tam ortasına konduktan sonra eşit kalınlıkta pidenin tüm yüzeyine yayılması sağlanır. Sonra pidenin kenarları yaklaşık 1-1,5 cm kalınlığında içe doğru kıvrılarak harcın dışarıya taşması engellenir. Fırından çıkarılan pidenin üzerine ve kenarlarına tereyağı sürülür.
TRABZON YAĞLAMASI (PİDESİ) MALZEMELERİ
160 GRAM UN
YARIM SU BARDAĞI SU (ILIK)
1 TATLI KAŞIĞI İNSTANT MAYA
1 ÇAY KAŞIĞI TUZ
1 TATLI KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI
ÜZERİ İÇİN:
1 ADET YUMURTA
1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI
100 GRAM KOLOT PEYNİRİ (RENDELENMİŞ)
25 GRAM TEL PEYNİRİ
TRABZON YAĞLAMASI YAPILIŞI
Bir kasede maya, ılık su ve zeytinyağını karıştırın ve 3 dakika bekletin. Unu bir yoğurma kabına alın ve mayalı karışımı unun üzerine dökün.
Yoğurduğunuz hamurun üzerine streç film örtüp, 30 dakika mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamuru elinizle açabildiğiniz incelikte açın. Kenarlarını bir parmak olacak şekilde içe doğru katlayın. 240 derece fırında 5 dakika bu şekilde fırınlayın. 5 dakika fırında pişen pideyi fırından çıkarıp üzerine rendelenmiş kolot peyniri ve tel peynirini ekleyip 5 dakika daha fırına verin. Pideyi tekrar fırından çıkarın ve üzerine yumurta ve 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve fırını kapatıp sadece mevcut ısısı ile yumurtayı pişirmesini bekleyin. Sarısını çok fazla katılaştırmadan fırından alın ve servis edin.
CIVIKLI PİDE MALZEMELERİ
HAMURU İÇİN:
4.5 su bardağı un
30 gram yaş maya
2 su bardağından biraz az ılık su
2 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
CIVIKLI PİDE İÇİN:
700 gram dana yağsız kol veya kuzu boşluğu
4-5 adet sivri biber (ince doğranmış)
2 adet orta boy soğan (küp küp doğranmış)
4-5 adet çekirdeği çıkartılmış domates
2 çay kaşığı tuz
CIVIKLI PİDE NASIL YAPILIR?
Cıvıklı Pide yapmak için ilk önce ılık su, şeker ve mayayı bir kabın içerisine alarak karıştırın. Maya kabarmaya başladığında üzerinde tuz ve unu ekleyerek kıvam alana kadar yoğurun. Hamur hafifçe ele yapıştığında üzerini streç film ile örtün ve 1 saat mayalanması için dinlendirin. Eti, ince doğranmış domates, biber ve soğanla birlikte harmanlayın. Üzerine tuz ekleyerek karıştırın. Hamur mayalandığında 6 parçaya bölün. Hamur bezelerini unlanmış tezgahta tek tek açın. Fırını ısıtın ve içerisine yarım kap su koyun. Fırın tepsisine yağlı kağıt serdikten sonra açtığınız hamurları tepsiye dizin. Hamurun içerisine etli harcı eşit olarak paylaştırın ve yayın. 200 dereceli önceden ısıtılmış fırında, 15 dakika kadar pideleri pişirin. Cıvıklı pideyi, ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
CİCRYA PİDESİ MALZEMELERİ
HAMURU İÇİN:
400 gr un
30 ml zeytinyağı
2 adet yumurta sarısı
5 gr kuru maya
İÇ HARCI İÇİN:
150 gr keçi peyniri (beyaz peynir ile karıştırabilirsiniz)
1 adet yumurta
30 gr tereyağı
Nane
CİCİRYA PİDESİ NASIL YAPILIR?
Cicirya Pidesi yapmak için unu karıştırma kabına koyun ortasını havuz gibi açıtıktan sonrs tuz ve zeytinyağını ekleyin. Daha sonra suyu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Çok az ılık suda maya eriyene kadar karıştırın. Hamura ekleyin ve tekrar yoğurun. Üstü kapalı bir şekilde oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın. İç harcı için beyaz peyniri iyice ezdikten sonra teryağı, yumurtayı ve naneyi ekleyin ve karıştırın. Mayalanan hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın. Unlu bir yüzeyde açın. Hazırladığınız içi açtığınız hamurlara yayın ve kenarlarını kıvırın. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsilere dizin. Yumurta sarısını çırpıp hamur kenarlarına sürün. Önceden ısıttığınız fırında 200°C'de 20-25 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
Bu haber de ilginizi çekebilir: MasterChef Türkiye All Star profiterol nasıl yapılır? Profiterol tarifi...
