MasterChef Türkiye All Star mumbar dolması nasıl yapılır? Mumbar dolması tarifi...
Türk mutfağında işkembe ve şırdan dolması gibi mumbar dolması da sakatatın kullanıldığı en önemli ve lezzetli yöresel yemeklerden. Diyarbakır, Adana illerinin vazgeçilmez lezzetlerinden olan bu lezzet, isim ve tarif olarak bölgesine göre değişkenlik gösterebiliyor. Peki nasıl yapılır mumbar dolması? İşte mumbar dolması tarifi...
Mumbar Dolması Tarifi
800 gram mumbar (iyice temizlenmeli)
Temizliği İçin:
4 litre su
2 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
İç Harç İçin:
2 su bardağı pirinç
250 gram kıyma
2 adet soğan
2 adet domates
4 diş sarımsak
2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
2 tatlı kaşığı biber salçası
2 tatlı kaşığı kuru nane
2 tatlı kaşığı kimyon
2 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı karabiber
Mumbar dolmasını pişirmek için malzemeler:
5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı biber salçası
Mumbar Dolmasında Püf Noktalar
Mumbar dolmasına başlamadan önce kaba temizliğini isterseniz kasabınıza yaptırabilirsiniz. Mumbarların içi ve dışı bol su ile yıkanır. Eğer böyle bir imkanınız yoksa suyunu düzenli olarak değiştirerek, iki saat kadar kireçli suda, üç saat kadar da sirkeli ve tuzlu ılık suda bekletmeniz gereklidir. Daha sonra içi ve dışı bol suyla iyice yıkanmalı. Süzülüp tepsiye alınmalı. Tekrardan sirkeli, tuzlu ılık suda harcı dolduracağınız zamana kadar bekleyebilir. Mumbarın harcını doldururken yarım kesilmiş bir pet şişe veya huni yardımıyla bu işlemi kolayca gerçekleştirebilirsiniz.
Mumbar Dolması Tarifi?
İlk temizliği yapılmış mumbarları sirkeli ve tuzlu su ile birkaç kez yıkayın. İçinin ve dışının iyice temizlendiğine emin olun.
Pirinci bol su ile yıkayın ve bir süzgeçte fazla suyunu akıtın.
Kabuğunu soyduğunuz soğan, domates ve sarımsağı rendenin ince tarafıyla rendeleyin.
Islatılmış pirinç, kıyma, biber salçası ve dilediğiniz baharatları kase içerisine ekleyin.
İç harcı yaklaşık 5-6 dakika karıştırıp harmanladıktan sonra, kısa süre bekletin.
Harcı çok dolu ve sıkı olmayacak şekilde bir huni yada kabak oyacağı yardımı ile mumbarların içine doldurun.
İç harcını doldurduğunuz ve malzemelerin dışına çıkmaması için iki ucunu iple bağladığınız mumbarları yeniden bol su ile yıkayın.
Mumbarların üzerine 5 su bardağı sıcak suyu ve tuzu ilave edin. Dilerseniz salça ve tereyağı da ekleyebilirsiniz. 35 dakika kapağı açık, 15 dakika kapağı kapalı olacak şekilde 50 dakika kadar pişirin. Daha sonrasında 10 dakika 200 derece fırına da atarak pişirme işlemine devam edebilirsiniz.
Pişirme işlemini gerçekleştirdiğiniz suyu sos olarak kullanabilirsiniz. Dilerseniz de damak tadınıza göre ince kıyılmış maydonoz ve kimyon serperek servis edebilirsiniz.
BU HABER DE İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR: Tarihte bugün ne oldu? 06 Ekim
