Arda'nın Mutfağı Pastırmalı Kabaklı Kiş Nasıl Yapılır?

Arda’nın Mutfağı programında yapılan pastırmalı kabaklı kiş tarifi merak ediliyor ve arama motorlarında aratılıyor. Biz de sizin için detaylı araştırma yaptık. Peki pastırmalı kabaklı kiş nasıl yapılır ve malzemeleri nelerdir? Detaylar için haberimize göz atın…

Pastırmalı Kabaklı Kiş Malzemeleri

Un (400 gr.)

Tereyağı (200 gr.)

Tuz

Yumurta (2 tane)

Soğuk su (2 – 3 yemek kaşığı)

Sıvı Harç için Malzemeler

Yumurta (3 tane)

Krema (200 ml.)  

Kaşar peyniri rendesi (2 avuç)

Muskat rendesi (¼ kadar)

Tuz

Karabiber

Üzeri için Malzemeler

Kabak (1 adet)

Çemensiz pastırma (100 gr.)

Taze kekik (7 – 8 dal)

Yeşil zeytin (10 – 15 adet)

Zeytinyağı

Pastırmalı Kabaklı Kiş Nasıl Yapılır?

Parçalayıcınızın haznesine un, küp küp doğradığınız soğuk tereyağı ve tuzu ekleyip kum gibi olana kadar çekin.

Yumurtaları birer birer ekleyip çekmeye devam edin.

Hamur çok kuru olursa, soğuk su ekleyerek toparlayın.

Hamuru iki yağlı kağıt arasına koyup merdane ile 26-28 cm çapında bir yuvarlak tart kalıbına sığacak şekilde açın.

Kenarlarından taşan hamurları kesin.

Kenarlarını biraz daha kalın olacak şekilde şekillendirin.

Hazır olan tart hamurunun tabanına çatal ile delikler açın.

Fırınınızı 180 dereceye önceden ısıtın. Hamurun üzerine yağlı kağıt serin ve ağırlık oluşturması için bakliyat ekleyerek 10-15 dakika pişirin.

Sonra hamurun üzerinden yağlı kağıt ve bakliyatı alın, ve 10 dakika daha pişirin.

Sıvı harç için şu adımları izleyebilirsiniz:

Yumurtaları bir karıştırma kabında çırpın.

Kremayı ekleyip çırpmaya devam edin.

Rendelenmiş kaşar peyniri, tuz, karabiber ve rendelenmiş muskat ekleyip iyice karıştırın.

Fırından çıkan kiş tabanını hazırladığınız sıvı harçla doldurun. İnce dilimlediğiniz kabakları sıvı harca yerleştirip hafifçe bastırın. Ardından pastırma dilimleri ve zeytinleri karışıma yerleştirin. Üzerine taze kekik yaprakları serpin ve zeytinyağı gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 – 30 dakika kadar pişirin ve dilimleyerek sıcak servis yapın.