Gelinim Mutfakta ıslama köfte tarifi: Islama köfte nasıl yapılır?

Gelinim Mutfakta, izleyicilere Türk ve dünya mutfağının seçkin lezzetlerini tanıtarak her yeni gün için heyecan yaratıyor. Gelinlerin birbirinden iddialı hazırlıkları, belirlenen süre içinde tamamlanacak ve bölüm sonunda puanlarla değerlendirilerek birinci gelin ödüllendirilecek. Bugün, programın yemeği ıslama köfte yapıldı. Islama köfte nasıl yapılır? İşte, izleyiciler merakla bekledikleri ıslama köfte tarifi, malzemeleri ve yapılışı…

Gelinim Mutfakta Islama Köfte malzemeleri

• 1 adet rende kuru soğan (çok incecik kıyabilirseniz soğanı kıymaya öyle ekleyin)
• 500 gram köftelik kıyma
• 3 dilim ekmek (süt ile ıslatılmış, iyice sütü sıkılmış ekmek)
• 1-1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı karabiber

Ekmekleri Islama Malzemesi;

• 12 adet dilimlenmiş bayat ekmek
• 1 tatlı kaşığı salça (orijinal sos da salça yok ama ben salça eklemeyi tercih ediyorum)
• 1-2 yemek kaşığı tereyağı (et suyunun yağına göre ayarlanmalı)
• 1 adet küp şeker
• 1 çay kaşığı tuz (et suyunuz tuzlu ise bu sosa tuz eklemeyiniz)
• 1 tatlı kaşığı tepeleme toz kırmızı biber
• 2-3 su bardağı et suyu

ISLAMA KÖFTE NASIL YAPILIR?

1. Bu muazzam ıslama köfte tarifi için öncelikle kullanacağınız ekmeğin bir gün öncesine ait, biraz bayatlamış olması, tercihen taş fırın veya kara fırın ekmeği olması gerekmektedir. Eğer kullanacağınız ekmek çok taze ise, sosu aşırı emebilir ve ekmekleri ızgarada pişirmek zorlaşabilir. En iyisi kullanacağınız ekmeği bir gün bekletip, ekmeğin biraz bayatlamasını sağlamaktır; ben tercihimi 1 gün bekletilmiş halk ekmekten yana kullandım.
2. Köfte malzemelerini belirtilen ölçülerle güzelce yoğurun, köfte harcınızın kıvamının macun gibi olmasına özen gösterin. Yoğurduğunuz köfte harcınızı 2-3 saat dinlendirin, (1 gün buzdolabında dinlendirirseniz daha da lezzetli olacaktır). Köftelerinizi yoğururken ve şekil verirken arada sırada ellerinizi sıvı yağ ile yağlayarak, köfteyi hem daha kolay yoğurabilir, hem de daha kolay şekil verebilirsiniz.
3. Köfteyi hazırlayacağınız zaman, et suyunuzu ısıtın ve içine 1 adet küp şeker ekleyin. Et suyunuz tuzsuz ise, gerekirse tuz ekleyin; tuzlu ise tuz eklemenize gerek yok.
4. Başka bir tavada tereyağını eritin, içine salçayı ekleyin ve salçanın kokusu çıkana kadar biraz kavurun. Şimdi bu salçalı karışımın içine kırmızı toz biberi de ekleyin. Hızlıca karıştırın ve ocağın altını hemen kapatın.
5. Tavadaki salçalı biberli sosu, et suyunun içine boşaltın ve hepsini güzelce karıştırın, sosunuz hazır.
6. Şimdi ıslama köftenin yapım aşamasına geçebiliriz. Dinlenmiş köfte harcınızı yağlı ellerinizle bir kez daha yoğurun ve yine ellerinizi yağlayarak, yassı uzun köfteler hazırlayın.
7. Ekmekleri dilimleyin. Mümkünse bu köfteyi yaparken; ekmekler, köfteler hepsi aynı anda hazırlanmalı ve aynı anda sunum yapılmalı.
8. Köfteleri elektrikli ızgarada, döküm tavada ya da teflon tavada (tavayı biraz tereyağı ile yağlamayı unutmayın) kızartın, ızgara yapın.
9. Köfteler kızarırken, dilimlediğiniz ekmekleri hazırladığınız ılık biberli sos karışımına hafifçe batırıp çıkartın. Bu sosa batırılıp çıkartılmış ekmekleri, köfteleri ızgarada kızarttığınız gibi önceden ısıtılmış tereyağı ile yağlanmış tavada, ocak üstü tost aparatında veya elektrikli tost makinesinde kızartabilirsiniz.
10. Ekmekleri sosa iyice batırayım, bekleteyim de ekmekler daha da güzel olsun" derseniz, ekmekleri sosta çok uzun süre bekletirseniz, kızartırken ekmekleri çevirirken parçalayabilirsiniz. Ekmekleri sosa hızlıca daldırıp çıkartın yeterli.
11. Sunum aşamasında tabağınıza 3 adet kızarmış ekmek dilimini yerleştirin. Üzerine 5-6 adet köfte koyun ve köfte tabağınızı közlenmiş veya taze domates, biber, soğan ile süsleyerek konuklarınıza ikram edin. Islak, ızgara yapılmış, yumuşacık ekmeklerin üzerinde hazır bekleyen köftelerinizi, buz gibi köpüklü ayran eşliğinde servis edebilirsiniz.