İzmir'e gelince mutlaka yemeniz gereken Ege otları

RABİA AYKUT
İzmir, tarihi ve doğal güzellikleriyle akılda kalmakla birlikte değişik lezzetleri ile de ön plana çıkan bir şehir. Deniz kenarında gün batımında Egeye özgü lezzetlerle geçireceğiniz bir gün sizlere huzurun kapılarını aralayacaktır. E huzurun kapılarını Ege'nin İncisi İzmir'de aralamışken meşhur Ege Otları'nın tadına bakmadan dönmek de olmaz tabii... İşte sizler için derlediğimiz Ege Otları lezzetleri...

ARAPSAÇI OTU

Arapsaçı otunun ana vatanı, Akdeniz ülkeleridir. Türkiye'de en çok Ege Bölgesi'nde yetiştirilir. Genellikle salata ve yemeklerin içinde kullanılan bu besin, özellikle hamilelikte sütü arttırmak için tüketilir. Sindirim sistemini rahatlattığı için, mide sorunu yaşayanların tüketmesi gereken besinler arasındadır. Yatıştırıcı ve sakinleştirici bir etkisi vardır. Bu nedenle ayda bir kez akşam öğünlerinde yer verilmelidir. Genellikle yumurtalı şekilde kavurması ya da yoğurtlu mezesi yapılır.

EBEGÜMECİ

Genellikle mor mor çiçekleri ile karşılaştığımız ebegümecinin yemeği de Ege'de sıklıkla yapılır. Daha çok yoğurtlu bir meze şeklinde yapılan ebegümeci farklı kavurma şekilleri ile de servis edilir.

TİLKİŞEN OTU

Diğer Ege otları gibi tilkişen otu da daha çok kavurma şeklinde yapılır. Yumurtalı, yoğurtlu ya da sade şekliyle ekmek banarak yenilir. Tilkişenler, taze kısımları alınıp kart kısımları atılmak ve acımasın diye de bıçak kullanılmamak suretiyle ayıklanır. Kullanılacak olan taze kısım gerekiyorsa fazla küçültmemeye dikkat ederek birkaç yerden bölünür. Ayıklanan tilkişenler yıkanır, süzülmeye alınır. Ocağa oturtulan yayvan bir tavada yağ ısıtılır. Soğan ve sarımsaklar doğrandıktan sonra kavurmak için kızgın yağa atılır, 4-5 dakika kvrulur. İsteğe bağlı olarak, yumurta, et, kıyma eklenebilir.

ŞEVKETİBOSTAN

Ege Bölgesi'nde pazarlarda sıklıkla karşılaştığımız Şevketibostan, ayıklanarak limonlu suyun içinde bekletilir. İsteğe bağlı olarak etle ya da zeytinyağı ile kavurup hem meze olarak hem de makarnalarınızı vitamin deposu haline getirecek bir sos olarak kullanabilirsiniz.

DENİZ BÖRÜLCESİ

Deniz Börülcesi, kolaylıkla ayıklanması için yumşuyuana kadar kaynar suda haşlanır. Daha sonra soyularak ipliklerinden ayıklanır ve isteğe göre sirkeli limonlu suda bekletirlir. Daha sonra üzerine sarımsaklı yoğurtlu bir sos hazırlayabileceğiniz gibi narlı ve cevizli bir şekilde de servis edebilirsiniz.