MasterChef Ördek Pastilla tarifi: Ördek Pastilla nasıl yapılır?

MasterChef'te elenmemek için kolları sıvayan yarışmacılar, bu akşam hünerlerini berliner tarifinde gösterdi. İzleyiciler tarafından ise bu eşsiz lezzet merak konusu oldu. Peki, Ördek Pastilla nasıl yapılır? İşte MasterChef Ördek Pastilla tarifi...

ÖRDEK PASTİLLA TARİFİ

Ördek Pastilla tarifi için malzemeler şu şekilde:

1/2 ördek

3 yumurta sarısı

2 adet baklavalık yufka

1 diş sarımsak (ezilmiş)

2 kuru soğan (ince kıyılmış)

1 yemek kaşığı tereyağı

1/2 çay kaşığı toz kimyon

1/2 çay kaşığı toz tarçın

1/2 çay kaşığı toz zencefil

4 adet ince kesilmiş zencefil

3 dal taze soğan (ince doğranmış)

1/2 taze acı chili biberi (ince doğranmış)

4 dal maydanoz (doğranmış)

1 çay kaşığı toz şeker

50 gram file badem

1 bardak sebze suyu

2 yemek kaşığı koruk sirkesi

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Pudra şekeri (servis için)

Taze çekilmiş karabiber (servis için)

Toz tarçın (servis için)

ÖRDEK PASTİLLA NASIL YAPILIR?

Ördek etini yıkayıp kurulayın. Üzerine tuz ve karabiber serpin. Kemikli olacak şekilde parçalayın.

Düdüklü tencereye az zeytinyağı ekleyin ve ördekleri ekleyip kavurun. Sarımsak, soğan, zerdeçal, zencefil, kimyon, tarçın ve kişnişi ekleyip karıştırın.

Koruk sirkesi ve toz şekerle karıştırarak tencereyi deglaze edin. Sebze suyunu ekleyin ve düdüklüde kemikten ayrılacak kıvama gelene kadar pişirin (yaklaşık 30-35 dakika). Normal tencerede pişiriyorsanız 50 dakika kadar pişirin. Ara sıra üstte biriken yağları toplayın.

Stoğu süzün, soğanları bir kenara ayırın. Eti kemiklerinden ayırın ve büyük parçaları didikleyin. Stoğu pişirin ve 2/3 oranında azaltın; yukarı çıkan yağları temizleyin.

Stoğundan bir bardak alarak 3 yumurta sarısıyla çırpın. Bu karışımı tencereye geri ekleyin ve düşük ateşte pişirin. Karışım boza kıvamına gelene kadar pişirin.

İnce kıyılmış maydanoz, taze soğan, pişmiş soğan ve chili biberi ile harmanlayın. Karabiber ve tuzu ekleyerek buzdolabında soğumaya bırakın.

Zeytinyağını ısıtın ve file bademleri altın sarısı olana kadar kavurun. Renk değiştirince kağıt havlu üzerine alarak yağını süzün.

Tereyağını eritin. Baklava yufkalarını fırça ile yağlayın. Yufkaları fırın tepsisinden 10 cm kenarda kalacak şekilde kesin.

Ortaya bademli ördek karışımını koyun ve dışta kalan yufkaları içeri doğru katlayın. Kenarlarını da yağladıktan sonra kalan yağı yufkaların üzerinde gezdirin.

Önceden ısıtılmış 200°C fırında 15 dakika pişirin. Piştikten sonra ters yüz ederek servis tabağına alın.

Üzerine tarçın ve pudra şekerini serpiştirerek sıcak servis yapın.