MasterChef takım oyununda İspanya yemekleri yarıştırılacak| MasterChef en meşhur İspanya yemekleri tarifleri: İspanya yemekleri neler, nasıl yapılır?

MasterChef izleyicileri, İspanyol mutfağının ünlü yemeklerinin tariflerini öğrenmek için sabırsızlanıyor. Bu akşamki bölümde, Ayşe ve Emre'nin kaptanlık ettiği takımlar İspanyol yemekleri konusunda kıyasıya bir yarışa girecek. İşte İspanya mutfağının en popüler yemeklerinin tarifleri...

MASTERCHEF İSPANYA YEMEKLERİ

GAZPAÇO TARİFİ

Malzemeler:

6 adet olgun domates

1 adet kırmızı biber

1 adet salatalık

1 adet soğan

2 diş sarımsak

50 gram bayat ekmek (tercihen tam buğday)

60 ml zeytinyağı

2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi (veya elma sirkesi)

Tuz (isteğe göre)

Karabiber (isteğe göre)

1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber (isteğe göre)

500 ml soğuk su (veya domates suyu)

Taze nane veya maydanoz (süslemek için, isteğe bağlı)

Yapılışı:

Domateslerin kabuklarını soyun ve küçük parçalara kesin. Kırmızı biberin çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın. Salatalığı soyun ve dilimleyin. Soğanı ve sarımsakları soyun ve doğrayın.

Bayat ekmeği küçük parçalara kesin ve biraz suya batırarak yumuşamasını sağlayın. Fazla suyu sıkın.

Domatesler, kırmızı biber, salatalık, soğan, sarımsak ve ekmeği bir blender veya mutfak robotuna koyun. Karışımı pürüzsüz bir hale gelene kadar çekin.

Elde edilen karışıma zeytinyağı, kırmızı şarap sirkesi, tuz, karabiber ve tatlı kırmızı biberi ekleyin. İyice karıştırın.

Soğuk suyu (veya domates suyunu) ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Gazpaço'nun kıvamını tercihinize göre ayarlayabilirsiniz. Koyu bir kıvam istiyorsanız daha az su ekleyin; daha sıvı bir kıvam için daha fazla su ekleyebilirsiniz.

Gazpaço'yu buzdolabında en az 2 saat soğutun. Soğuk servis yapılması önerilir.

Soğuyan gazpaçonuzu bir kâseye alın. Üzerine taze nane veya maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Yanında dilimlenmiş ekmek ile servis yapabilirsiniz.

TORTİLLA DE PATATAS TARİFİ (İspanyol Patatesli omlet)

Malzemeler:

4 adet büyük boy patates

1 adet büyük boy soğan (isteğe bağlı)

6 adet yumurta

100 ml zeytinyağı

Tuz (isteğe göre)

Karabiber (isteğe göre)

Yapılışı:

Patateslerin kabuklarını soyun ve ince dilimlere kesin. Dilimler mümkünse aynı kalınlıkta olmalıdır.

Soğanı ince ince doğrayın.

Büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın. Patates dilimlerini tavaya ekleyin ve orta ateşte yumuşayana kadar kızartın. Patateslerin çok fazla renk almasını istemediğinizden, sık sık karıştırarak kızartın. Patatesler yumuşadığında, soğanı da ekleyip birkaç dakika daha pişirin.

Kızaran patatesleri bir süzgeç veya kağıt havlu yardımıyla fazla yağını süzün ve bir kaseye alın.

Yumurtaları geniş bir kasede çırpın. Tuz ve karabiber ekleyin.

Kızarmış patatesleri ve soğanları çırpılmış yumurtaların içine ekleyin ve iyice karıştırın.

Aynı tavayı kullanarak biraz zeytinyağını ısıtın. Karışımı tavaya dökün ve orta ateşte pişirin. Üst kısmı henüz tamamen pişmemişken, büyük bir tabak veya kap yardımıyla tortilla'yı ters çevirin. Diğer tarafını da pişirin. Tortilla'nın her iki tarafının da altın renginde ve pişmiş olduğundan emin olun.

Tortilla de Patatas'ı sıcak veya oda sıcaklığında dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

POLLO AL AJİLLO (SARIMSAKLI TAVUK)

Malzemeler:

1 kg tavuk butu (veya tavuk parçaları)

10 diş sarımsak (ince doğranmış veya ezilmiş)

100 ml zeytinyağı

1 çay kaşığı kırmızı pul biber

1 çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı tatlı toz biber

1 çay kaşığı tuz (isteğe göre)

1 çay kaşığı karabiber

100 ml beyaz şarap (isteğe bağlı)

1 limonun suyu

Yapılışı:

Tavuk parçalarını tuz ve karabiberle iyice ovalayın.

Büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış veya ezilmiş sarımsakları ekleyin ve hafifçe kızarana kadar kavurun. Sarımsakların yanmamasına dikkat edin.

Tavuk parçalarını tavaya ekleyin ve her iki tarafını da altın rengini alana kadar kızartın.

Kırmızı pul biber, kekik ve tatlı toz biberi ekleyin. Karıştırın.

Beyaz şarap ekleyin (kullanıyorsanız) ve birkaç dakika kaynatın. Limon suyunu ekleyin ve karıştırın. Tavuğun üzerini kapatıp kısık ateşte 20-30 dakika pişirin.

Sıcak olarak servis yapın.

PATATAS BRAVAS (BAHARATLI PATATESLER)

Malzemeler:

4 adet büyük boy patates

100 ml zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kırmızı pul biber

1 çay kaşığı tatlı toz biber

1 çay kaşığı kekik

Bravas Sosu İçin:

200 ml domates sosu

1 diş sarımsak (ezilmiş)

1 çay kaşığı kırmızı pul biber

1 çay kaşığı tatlı toz biber

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı şeker (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Patatesleri soyun ve küp şeklinde kesin. Bir kasede zeytinyağı, tuz, karabiber, kırmızı pul biber, tatlı toz biber ve kekikle karıştırın.

Patatesleri baharatlı karışıma bulayın. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış 200°C fırında 30-40 dakika, patatesler altın rengini alana kadar pişirin. Ara ara karıştırarak eşit pişmelerini sağlayın.

Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve sarımsağı ekleyin. Sarımsak kokusunu verene kadar kavurun. Domates sosunu, kırmızı pul biberi, tatlı toz biberi, tuzu ve şekeri ekleyin. Sosu kısık ateşte 10-15 dakika pişirin.

Kızarmış patatesleri sıcak olarak servis tabağına alın ve üzerine bravas sosunu dökün veya yanında ayrı bir sos olarak servis yapın.

ARROZ NEGRO (SİYAH PİLAV)

Malzemeler:

300 gram kalamar veya ahtapot (temizlenmiş ve doğranmış)

1 adet soğan (ince doğranmış)

4 diş sarımsak (ezilmiş)

2 adet domates (rendelenmiş)

200 gram kısa taneli pirinç (paella veya arborio türü)

100 ml beyaz şarap (isteğe bağlı)

1 litre balık veya tavuk suyu

2-3 adet ink çini (ink mürekkebi) veya kalamar mürekkebi (bulmak zor olabilir, bu nedenle ink çini yerel deniz ürünleri mağazalarında veya internetten temin edebilirsiniz)

1 çay kaşığı tatlı toz biber (paprika)

1 çay kaşığı kırmızı pul biber

1 çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı tuz

3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 limon (servis için)

Maydanoz (süsleme için)

Yapılışı:

Kalamar veya ahtapotu temizleyip doğrayın. Bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve kalamarları ekleyin. 5-7 dakika kadar, kalamarlar iyice pişene kadar kavurun. Ardından kenara alın.

Aynı tavada kalan zeytinyağını ekleyin ve soğanı yumuşayana kadar kavurun. Sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.

Rendelenmiş domatesleri tavaya ekleyin ve 5 dakika kadar pişirin. Tatlı toz biber, kırmızı pul biber, kekik ve tuzu ekleyin. Karıştırın.

Pirinci ekleyin ve birkaç dakika kavurun, böylece pirinç baharatlarla iyice harmanlanır.

Beyaz şarap ekleyin (isteğe bağlı) ve alkolü buharlaştırın. Ink çini veya mürekkebini ekleyin ve iyice karıştırın.

Balık veya tavuk suyunu ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın ve ardından kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Suyun çekilmesine ve pirincin pişmesine izin verin.

Kalamarları geri tavaya ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Pirinç tamamen piştiğinde ve sıvı çekildiğinde ocaktan alın.

Arroz Negre'yi sıcak servis yapın. Yanında limon dilimleri ve maydanoz ile süsleyebilirsiniz.

EMPANADA TARİFİ

Malzemeler:

Hamur İçin:

3 su bardağı un

1 çay bardağı zeytinyağı

1 yumurta

1 çay kaşığı tuz

1/2 su bardağı su (gerekirse miktarı ayarlayın)

İç Harcı İçin:

250 gram kıyma (sığır veya kuzu)

1 adet soğan (ince doğranmış)

1 adet kırmızı biber (küp doğranmış)

1 adet yeşil biber (küp doğranmış)

2 diş sarımsak (ezilmiş)

1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri veya beyaz peynir

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı tatlı toz biber

1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)

1/2 su bardağı domates sosu (isteğe bağlı)

1 adet yumurta sarısı (üzeri için)

Yapılışı:

Hamur Malzemelerini Karıştırın:

Bir karıştırma kabında unu ve tuzu karıştırın. Ortasını açarak zeytinyağını ve yumurtayı ekleyin. Karıştırmaya başlayın.

Karışıma azar azar su ekleyin ve hamur toparlanana kadar yoğurun. Hamurun yumuşak ve elastik olması gerekiyor. Gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.

Hamuru bir streç film ile sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.

İç Harcı Hazırlama:

Bir tavada biraz zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun. Sarımsakları da ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.

Kıymayı ekleyin ve tamamen pişene kadar kavurun.

Kırmızı ve yeşil biberleri ekleyin, birkaç dakika kavurun.

Kimyon, tatlı toz biber, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin. Domates sosu eklemek isterseniz, sosu da ekleyin ve karıştırın. Peynirleri ekleyin ve karıştırın. Karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Empanadaları Şekillendirme:

Dinlenen hamuru un serpilmiş bir yüzeyde açın. Yaklaşık 3 mm kalınlığında açmanız yeterlidir.

Hamuru daire şeklinde kesin. (Bunu bir su bardağı veya özel bir kalıpla yapabilirsiniz.)

Her bir dairenin ortasına iç harcından bir miktar koyun. Kenarlarını kapatın ve kenarlarını bir çatal ile bastırarak kapatın.

Empanadaların üzerine yumurta sarısı sürün, bu onların altın rengi ve parlak olmasını sağlar.

Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın.

Empanadaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin ve 20-25 dakika kadar veya üzeri altın rengi alana kadar pişirin.

Empanadalar sıcak servis edilir. Yanında soslar veya bir salata ile harika bir atıştırmalık veya ana yemek olabilir.

CREMA CATALANA TARİFİ

Malzemeler:

4 adet yumurta sarısı

1 litre süt

200 gram toz şeker (ve biraz da karamelize etmek için)

1 çubuk tarçın

1 adet limonun kabuğu (veya portakal kabuğu)

1 tatlı kaşığı mısır nişastası

1 çay kaşığı vanilya özü (veya 1 vanilya çubuğu)

Yapılışı:

Sütü bir tencereye dökün. İçine tarçın çubuğunu ve limon kabuklarını ekleyin. Karışımı orta ateşte ısıtın, ancak kaynamasına izin vermeyin. Sütü ısındıktan sonra ocaktan alın ve tarçın çubuğu ile limon kabuklarını süzün.

Yumurtaların sarılarını bir kapta toz şekerle çırpın. Karışım kremsi bir kıvama gelene kadar çırpın. Mısır nişastasını ekleyin ve iyice karıştırın.

Isınmış sütü, yumurta sarısı karışımına azar azar ekleyin, karışımın kesilmesini önlemek için sürekli karıştırarak ekleyin. Karışımı tekrar tencereye dökün.

Karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Karışım kıvam almaya başladığında, kıvamının kremamsı ve akışkan olması gerekiyor. Kaynamaya başlamadan ve karışımın topaklanmadan pişene kadar devam edin.

Karışımı servis kaselerine dökün. Oda sıcaklığında biraz soğutun ve ardından buzdolabına kaldırarak tamamen soğumasını bekleyin.

Servis yapmadan önce, her bir kasenin üzerine ince bir toz şeker serpin. Şekeri bir mutfak fırın ızgarası veya şeker karamelize edici (kızartıcı) ile eritip karamelize edin. Karamelize şekerin koyu altın rengi olması gerekir.

Karamelize edilmiş üst tabakası soğuduktan sonra Crema Catalana servise hazırdır.

Crema Catalana, özellikle soğuk servis edildiğinde en lezzetlidir. Üzerindeki karamel tabakasının çıtır çıtır olması, tatlıya özel bir dokunuş katar.