1 Mekan 1 Yemek

Fadime Dumlupınar- Bugün Konak Kocabölük Türk Mutfağı’ndayız. 1932 yılından beri hizmet veren mekanımızın sahibi Mustafa Gönensay, dededen gelme mesleğini devam ettiriyor. Kocabölük Türk Mutfağı, fırın ve sulu yemek çeşitleri, lahmacun, pide, kebap, ızgara, döner,  İskender gibi ne ararsanız bulacağınız bir yer. Günlük 400 kişiye hizmet verdiklerini söyleyen Gönensay, “250 kişilik salonumuz var, 4’ü usta olmak üzere 12 işçimiz çalışmaktadır. Malzemelerimiz günlük ve hijyenik ortamda bu işin ehli ustalarımız tarafından yapılmaktadır. Ürünlerimiz en iyi yetişen yerinden getiriyoruz. Örnek olarak bulgur Antep’ten geliyor. Ürünlerimizin bu kadar lezzetli olmasını sebebi de budur” dedi. Kocabölük Türk Mutfağı’nın en çok beğenilen yemeklerinden biri olan borani tarifini sizler için ustamızdan aldık.

Borani Tarifi

Malzemeler: 1 Kg pazı ya da asma yaprağı, 1 çay bardağı bulgur, zeytinyağı, tuz, sarımsaklı yoğurt

Üzeri için: Tereyağı

Hazırlanışı: Bulgur ve pazı ayrı ayrı haşlanır. Daha sonra pazı ince ince kıyılır. Yoğurt, sarımsak ve nane ayrı bir kapta harmanlanır. Daha sonra haşlanan bulgur, pazı ve yoğurt aynı kapta karıştırılır. Servis edilmeden önce üzerine kızdırılmış tereyağı dökülür. Afiyet olsun...