MasterChef Eskişehir’de: Eskişehir’in yöresel yemek tarifleri

MasterChef Türkiye’de yarışmacılar bu hafta Eskişehir’e konuk oldular. Haftanın ödül oyununda Eskişehir’in yöresel yemeklerini en lezzetli şekilde yapmaya çalışacak olan yarışmacılar, kıyasıya mücadele edecek. Biz de sizler için Eskişehir’in yöresel yemeklerinin en leziz tariflerini bir araya getirdik. İşte MasterChef Eskişehir yemekleri…

ESKİŞEHİR’İN YÖRESEL YEMEKLERİ

ÇİBÖREK (ÇİĞ BÖREK)

Mazemeler:

3 su bardağı un

1 su bardağı su

1 çay kaşığı tuz

250 gram kıyma

1 adet soğan

Karabiber ve tuz

Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı:

Bir kaba unu alın, tuzu ekleyip azar azar su ilave ederek sert bir hamur yoğurun. Hamuru dinlenmeye bırakın.

İç harç için kıymayı, rendelenmiş soğanı, tuzu ve karabiberi bir kapta karıştırın.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp oklava ile ince açın. Yarısına kıymalı harç koyun, diğer yarısını üzerine kapatıp kenarlarını sıkıca bastırın.

Çibörekleri kızgın yağda altın sarısı olana kadar kızartın.

Sıcak servis edin.

BALABAN KÖFTE

Malzemeler:

500 gram dana kıyma

1 adet soğan (rendelenmiş)

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

4 adet tırnak pide

2 su bardağı et suyu

Tereyağı ve domates sosu

Yapılışı:

Kıymaya rendelenmiş soğan, tuz, kimyon ve karabiber ekleyerek yoğurun. Küçük köfteler yapıp ızgarada pişirin.

Pideleri küçük kareler halinde doğrayıp fırında veya tavada hafifçe kızartın.

Kızaran pidelerin üzerine et suyu gezdirin.

Pidelerin üzerine köfteleri dizin. Tereyağı ve domates sosunu köftelerin üzerine gezdirin.

Yoğurtla servis edin.

KIRIM MANTISI

Malzemeler:

2 su bardağı un

1 adet yumurta

Yarım su bardağı su

1 çay kaşığı tuz

250 gram kıyma

1 adet soğan

Karabiber ve tuz

Yapılışı:

Un, yumurta, tuz ve suyu karıştırarak sert bir hamur yoğurun. Hamuru 10-15 dakika dinlendirin.

İç harç için kıymayı, ince doğranmış soğanı, tuz ve karabiberi karıştırın.

Hamuru incecik açın ve küçük kareler kesin. Karelerin ortasına kıymalı harç koyup bohça şeklinde kapatın.

Mantıları buharda veya haşlayarak pişirin.

Yoğurt ve kızdırılmış tereyağıyla servis edin.

MET HELVASI

Malzemeler:

2 su bardağı un

1 su bardağı tereyağı

1 su bardağı pekmez

1 su bardağı şeker

Yapılışı:

Bir tavada tereyağını eritip unu ekleyin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak unun kokusu çıkana kadar kavurun.

Ayrı bir kapta pekmez ve şekeri karıştırın. Karışımı kavrulan unun üzerine döküp karıştırın.

Helva kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin.

Helvayı sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.

HAŞHAŞLI GÖCELİ TARHANA

Malzemeler:

2 su bardağı göce (kırık buğday)

2 yemek kaşığı haşhaş

1 adet soğan

1 yemek kaşığı tereyağı

Yoğurt (tarhanayı yoğurmak için)

Tuz

Yapılışı:

Göceyi bir tencerede haşlayın ve süzün.

Haşlanmış göceyi yoğurtla karıştırarak tarhana kıvamına getirin ve mayalanması için bekletin.

Mayalanan tarhanayı kurutun ve ufalayarak toz haline getirin.

Pişirmek için, tarhanayı su ile açın. Tereyağıyla kavrulmuş soğanı ekleyin ve kaynatın.

Haşhaşla lezzetlendirilmiş tarhanayı sıcak servis edin.