MasterChef Japon mutfağı: Japon yemeği tarifleri

MasterChef Türkiye’de kıyasıya rekabet ve heyecan katlanarak artıyor. Yarışmacılar her geçen gün daha da zorlanırken, birinciliğe giden yolda aşılması gereken engeller artıyor. Yarışmanın bu akşam yayınlanacak olan bölümünde konsept Japon mutfağı olarak belirlendi. Yarışmacılar eleme potasına girmemek için kendilerinden istenen yemekleri en lezzetli şekilde yapmaya çalışacaklar. Biz de sizler için Japon mutfağına ait 5 yemeğin tarifini bir araya getirdik. İşte size sushi, ramen, tempura, takoyaki ve miso çorbası tarifi…

MASTERCHEF JAPON MUTFAĞI TARİFLERİ

SUSHİ (SUŞİ) TARİFİ

Malzemeler:

2 su bardağı sushi pirinci

2,5 su bardağı su

2 yemek kaşığı pirinç sirkesi

1 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

4-6 adet nori (deniz yosunu) yaprağı

100 gram somon, ton balığı veya karides (taze veya haşlanmış)

1/2 salatalık (ince şeritler halinde doğranmış)

1/2 avokado (ince dilimlenmiş)

Soya sosu, wasabi, turşu zencefil (servis için)

Yapılışı:

Sushi pirincini iyice yıkayın, suyunu süzün. Ardından bir tencereye alın ve 2,5 su bardağı su ile 15-20 dakika kaynatın. Ocaktan alıp, demlenmeye bırakın.

Pirinç sirkesi, şeker ve tuzu karıştırarak sirkeli karışımı sıcak pirince dökün ve karıştırın.

Nori yaprağını bambu sushi matına serin, üzerine ince bir tabaka pirinç yayın. Ortasına istediğiniz malzemeleri (somon, salatalık, avokado) yerleştirin.

Nori’yi sıkıca sarın ve dilimleyin. Sushi dilimlerini soya sosu, wasabi ve turşu zencefil ile servis edin.

RAMEN TARİFİ

Malzemeler:

200 gram ramen eriştesi

1 tavuk göğsü veya 200 gram dana eti (şeritler halinde kesilmiş)

1 yemek kaşığı soya sosu

1 yemek kaşığı susam yağı

1 tatlı kaşığı toz zencefil

2 diş sarımsak (ezilmiş)

4 su bardağı tavuk veya sebze suyu

1 adet yumurta (haşlanmış)

1/2 su bardağı mısır

2 dal taze soğan (doğranmış)

1 yemek kaşığı miso (isteğe bağlı)

1 yemek kaşığı nori (deniz yosunu) (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Tavuk veya eti ince ince doğrayın ve soya sosu ile susam yağında marine edin.

Bir tencerede tavuk veya sebze suyu, toz zencefil ve ezilmiş sarımsak ile kaynatın. Miso eklemek isterseniz, bu aşamada ekleyin.

Ramen eriştelerini kaynar suda 3-4 dakika haşlayın.

Ramenin üzerine tavuk veya et dilimlerini, haşlanmış yumurtayı (ikiye kesilmiş), mısır ve taze soğanları ekleyin.

İsteğe bağlı olarak, nori ile süsleyin ve sıcak servis yapın.

TEMPURA (JAPON KIZARTMASI) TARİFİ

Malzemeler:

1 su bardağı un

1/2 su bardağı mısır nişastası

1 su bardağı soğuk su

1 adet yumurta

200 gram karides (kabukları soyulmuş)

1 adet tatlı patates (ince dilimlenmiş)

1 adet kabak (ince dilimlenmiş)

1/2 su bardağı soya sosu

1 tatlı kaşığı şeker

Yapılışı:

Soğuk suyu bir kaseye alın, yumurtayı ekleyin ve karıştırın.

Un ve mısır nişastasını ekleyin, karışımın topaklanmaması için hızla çırpın.

Karides, tatlı patates ve kabağı unlu karışıma bulayın.

Derin bir tavada bolca yağı ısıtın ve karides, tatlı patates, kabak gibi malzemeleri kızartın.

Tempurayı soya sosu ve şekerle yapılan sosla birlikte servis edin.

TAKOYAKİ (AHTAPOT TOPLARI) TARİFİ

Malzemeler:

200 gram ahtapot (haşlanmış ve doğranmış)

1 su bardağı un

1/2 su bardağı su

1 adet yumurta

1 yemek kaşığı soya sosu

1 tatlı kaşığı bal

2 yemek kaşığı ince doğranmış taze soğan

Takoyaki tavası

Japon takoyaki sosu (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Un, su, yumurta, soya sosu ve balı karıştırarak sıvı bir hamur oluşturun.

Takoyaki tavasını ısıtın ve her bir kalıba biraz sıvı yağ dökün.

Hamurun her kalıba dökün, ortasına küçük bir parça haşlanmış ahtapot ekleyin ve üzerini tekrar hamurla kapatın.

Takoyaki toplarını 3-4 dakika kadar pişirip çevirerek altın rengini almasını sağlayın.

Takoyaki toplarını sıcak servis edin, üzerine takoyaki sosu ve ince doğranmış yeşil soğan serpin.

MİSO ÇORBASI TARİFİ

Malzemeler:

4 su bardağı su

2 yemek kaşığı miso ezmesi (beyaz veya kırmızı miso)

1/2 su bardağı tofu (küp şeklinde doğranmış)

1 yemek kaşığı soya sosu

1 dal taze soğan (ince doğranmış)

1 yemek kaşığı deniz yosunu (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Bir tencerede suyu kaynatın.

Kaynayan suya miso ezmesini ekleyin ve iyice karıştırarak çözünmesini sağlayın.

Tofu küplerini ekleyin ve birkaç dakika pişirin.

Soya sosunu ilave edin ve son olarak doğranmış taze soğanı ekleyin.

Çorbayı deniz yosunu ile süsleyip sıcak servis edin.