MasterChef klasik İskandinav yemekleri: İskandinav yemekleri tarifleri

MasterChef Türkiye’nin yeni haftasının 3. gününde, yarışmacılar takım oyununda klasik İskandinav yemeklerini yapmaya çalışacak. En iyi yemekleri yapan ve en çok puan alan takım eleme potasına gitmekten kurtulacak. Sizler için klasik İskandinav yemeklerinden Gravlax (Şeker ve Tuzla Kürlenmiş Somon), Köttbullar (İsveç Köftesi), Smørrebrød (Danimarka Açık Sandviçi), Raggmunk (İsveç Patatesli Krep) ve Fiskesuppe (Norveç Balık Çorbası) tariflerini bir araya getirdik. MasterChef Türkiye klasik İskandinav yemekleri tarifi…

MASTERCHEF İSKANDİNAV YEMEKLERİ TARİFİ

GRAVLAX (ŞEKER VE TUZLA KÜRLENMİŞ SOMON)

Malzemeler:

1 kg taze somon fileto (derisiz)

1/2 su bardağı deniz tuzu

1/2 su bardağı toz şeker

1 yemek kaşığı beyaz biber (tane, ezilmiş)

1 demet taze dereotu (kıyılmış)

Yapılışı:

Tuz, şeker ve beyaz biberi bir kasede karıştırın.

Somon filetolarını geniş bir tabağa yerleştirin, üzerine tuz ve şeker karışımını eşit bir şekilde serpin.

Kıyılmış dereotunu somonun üzerine dağıtın.

Somonun üzerini sıkıca streç filmle kaplayın ve üzerine ağırlık koyarak buzdolabında en az 24 saat bekletin (tercihen 48 saat).

Somonu çıkarın, fazla tuzu ve şeker karışımını temizleyin, ince dilimler halinde kesin.

Yanında hardal sosu, ekşi krema ve çavdar ekmeğiyle servis edin.

KÖTTBULLAR (İSVEÇ KÖFTESİ)

Malzemeler:

500 gr kıyma (yarısı dana, yarısı kuzu)

1 küçük soğan (ince doğranmış)

1 su bardağı ekmek kırıntısı

1 su bardağı süt

1 yumurta

1 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı karabiber

1/4 çay kaşığı yenibahar

2 yemek kaşığı tereyağı (kızartmak için)

Sos için:

1 su bardağı et suyu

1/2 su bardağı krema

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Ekmek kırıntılarını sütle ıslatın ve bir süre bekletin.

Soğanı doğrayın ve tereyağında hafifçe kavurun.

Kıyma, ekmek kırıntısı, kavrulmuş soğan, yumurta, tuz, karabiber ve yenibaharı büyük bir kasede iyice yoğurun.

Karışımdan küçük yuvarlak köfteler yapın.

Bir tavada tereyağını eritip köfteleri kızartın, köfteleri pişirdikten sonra bir kenara alın.

Sos için, aynı tavada tereyağını eritip unu kavurun, et suyunu ve kremayı ekleyerek koyulaşana kadar pişirin.

Köfteleri sosa ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

Yanında patates püresi ve lingonberry reçeli ile servis yapın.

SMØRREBRØD (DANİMARKA AÇIK SANDVİÇİ)

Malzemeler:

Çavdar ekmeği (sıkı ve yoğun Danimarka tarzı)

Tereyağı

Füme somon, marine edilmiş ringa balığı, karides veya rostbif (tercihe göre)

Haşlanmış yumurta (dilimlenmiş)

Salatalık, turp, kapari, kırmızı soğan

Maydanoz, dereotu (süsleme için)

Yapılışı:

Çavdar ekmeğinin üzerine bir kat tereyağı sürün.

Üzerine füme somon, ringa balığı, karides veya rostbif gibi malzemeleri yerleştirin.

İnce dilimlenmiş haşlanmış yumurta, salatalık, turp, kırmızı soğan ve kapari gibi malzemelerle süsleyin.

Üzerine dereotu veya maydanoz serperek servise hazır hale getirin.

Smørrebrød genellikle soğuk servis edilir ve yanında turşu veya salata sunulur.

RAGGMUNK (İSVEÇ PATATESLİ KREP)

Malzemeler:

3 orta boy patates (rendelenmiş)

1 yumurta

1 su bardağı süt

1/2 su bardağı un

1 çay kaşığı tuz

2 yemek kaşığı tereyağı (kızartmak için)

Yapılışı:

Patatesleri rendeleyin ve fazla suyunu sıkın.

Un, süt, yumurta ve tuzu bir kapta çırpın, ardından rendelenmiş patatesleri ekleyin.

Tavada tereyağını ısıtın ve karışımdan birer kaşık dökerek krep şeklinde kızartın.

Altın rengini alana kadar her iki tarafını da pişirin.

Yanında kızarmış domuz pastırması ve lingonberry reçeliyle servis edin.

FİSKESUPPE (NORVEÇ BALIK ÇORBASI)

Malzemeler:

400 gr beyaz etli balık (morina veya pisi balığı, küp doğranmış)

2 havuç (doğranmış)

2 patates (doğranmış)

1 pırasa (ince dilimlenmiş)

1 küçük soğan (doğranmış)

1 su bardağı krema

2 yemek kaşığı tereyağı

4 su bardağı balık suyu (veya sebze suyu)

1/2 çay kaşığı beyaz biber

1 tutam taze dereotu

Yapılışı:

Tereyağını tencerede eritin, soğanı ve pırasayı ekleyip kavurun.

Patates ve havuçları ekleyin, birkaç dakika daha pişirin.

Balık suyunu ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar kaynatın.

Balık küplerini ve kremayı ekleyin, balıklar pişene kadar yaklaşık 5 dakika daha kaynatın.

Tuz, beyaz biber ve dereotu ekleyerek servise hazır hale getirin.