MasterChef Türkiye’de Hint mutfağı konsepti: Hint yemekleri nasıl yapılır?

Televizyon ekranlarının severek takip edilen yarışma programı MasterChef Türkiye’de bu akşam yayınlanacak olan bölümde, yarışmacılar Hint mutfağının eşsiz yemeklerini yapmaya çalışacak. Kırmızı ve mavi takım yarışmacılarından Hint mutfağına ait olan pakora, biryani, rogan josh, goan fish curry ve gajar ka halwa tariflerinin en lezzetli versiyonlarını yapmalarını bekleyecekler. Biz de sizler için Hint mutfağına ait bu yemeklerin tariflerini bir araya getirdik. İşte MasterChef Hint mutfağı yemekleri…

HİNT YEMEKLERİ TARİFLERİ

Pakora (Hint Usulü Sebze Kızartması)

Malzemeler:

1 su bardağı nohut unu (gram unu)

1 çay kaşığı kırmızı biber

1 çay kaşığı zerdeçal

1 çay kaşığı garam masala (baharat karışımı)

1/2 çay kaşığı tuz

1/2 su bardağı su (kıvam için ayarlanabilir)

1 adet büyük patates (ince dilimlenmiş)

1 adet soğan (halka şeklinde doğranmış)

Yağ (kızartmak için)

Yapılışı:

Bir kasede nohut unu, kırmızı biber, zerdeçal, garam masala ve tuzu karıştırın.

Karışıma yavaş yavaş su ekleyerek akışkan bir hamur elde edin.

Patates ve soğan dilimlerini bu hamura batırın.

Kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartın.

Pakoraları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin ve sıcak servis edin.
 

Biryani (Hint Usulü Baharatlı Pilav)

Malzemeler:

2 su bardağı basmati pirinci

500 gram tavuk veya kuzu eti (küp şeklinde doğranmış)

1 su bardağı yoğurt

1 adet büyük soğan (ince doğranmış)

2 adet domates (doğranmış)

1 yemek kaşığı sarımsak-zencefil ezmesi

1 çay kaşığı zerdeçal

1 çay kaşığı garam masala

1 çay kaşığı kırmızı biber

1 çay kaşığı kimyon

4-5 dal taze kişniş ve nane

4 su bardağı su

3 yemek kaşığı sıvı yağ veya ghee (tereyağı)

Yapılışı:

Pirinci yıkayın ve 30 dakika suda bekletin.

Bir tencerede yağ veya ghee ısıtın, soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsak-zencefil ezmesini ekleyip biraz daha kavurun.

Tavuk veya kuzu etini ekleyin, baharatları ve yoğurdu ekleyip iyice karıştırın.

Doğranmış domatesleri, kişniş ve nane yapraklarını ilave edin.

Tencerede ayrı bir su kaynatıp pirinçleri yarı kıvamda haşlayın.

Etin üzerine pirinçleri ekleyin ve üzerine 4 su bardağı suyu dökün. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin.

Sıcak servis yapın.

Rogan Josh (Baharatlı Kuzu Yahnisi)

Malzemeler:

500 gram kuzu eti (küp doğranmış)

1 su bardağı yoğurt

1 adet büyük soğan (ince doğranmış)

2 yemek kaşığı domates püresi

2 yemek kaşığı sarımsak-zencefil ezmesi

1 çay kaşığı kırmızı biber

1 çay kaşığı zerdeçal

1 çay kaşığı garam masala

1 çay kaşığı kimyon

1 adet çubuk tarçın

4-5 adet kakule ve karanfil

3 yemek kaşığı sıvı yağ veya ghee

Tuz

Yapılışı:

Ghee veya yağı bir tencerede ısıtın, baharatları (tarçın, kakule, karanfil) ekleyip birkaç saniye kavurun.

Soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar pişirin. Sarımsak-zencefil ezmesini ekleyip kavurmaya devam edin.

Kuzu etini ekleyin, baharatları ve yoğurdu ilave ederek iyice karıştırın.

Domates püresini ekleyin, tuz ekleyip 1-1.5 saat boyunca kısık ateşte pişirin.

Sıcak servis yapın.

Goan Fish Curry (Goa Usulü Balık Köri)

Malzemeler:

500 gram beyaz etli balık (dilimlenmiş)

1 su bardağı hindistancevizi sütü

1 adet büyük soğan (ince doğranmış)

2 yemek kaşığı sarımsak-zencefil ezmesi

1 tatlı kaşığı kırmızı biber

1 tatlı kaşığı zerdeçal

2 adet domates (doğranmış)

2 adet yeşil biber

1 yemek kaşığı köri yaprakları

2 yemek kaşığı sıvı yağ

Tuz

Yapılışı:

Bir tencerede yağı ısıtın, soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsak-zencefil ezmesini ekleyin.

Kırmızı biber, zerdeçal ve domatesleri ekleyin, ardından köri yapraklarını ve yeşil biberi ekleyin.

Hindistancevizi sütünü ilave edip kaynatın.

Balık dilimlerini tencereye ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

Sıcak servis yapın.

Gajar ka Halwa (Havuç Helvası)

Malzemeler:

500 gram havuç (rendelenmiş)

1 su bardağı süt

1 su bardağı şeker

3 yemek kaşığı ghee (tereyağı)

1 çay kaşığı kakule tozu

1/2 su bardağı fındık veya badem (doğranmış)

Yapılışı:

Bir tencerede ghee'yi eritin, rendelenmiş havuçları ekleyip kavurun.

Havuçlar yumuşayınca sütü ekleyin ve karıştırarak pişirin.

Süt çekilince şeker ve kakule tozunu ekleyin.

Şeker eriyip tatlı kıvam alınca doğranmış fındık veya badem ekleyin.

Sıcak veya soğuk servis yapın.