Kışa sağlıklı başlangıç: Bağışıklığı güçlendiren beslenme yöntemleri

Kış mevsiminin yaklaşmasıyla birlikte havalar soğumaya başladı. Bu dönemde hastalıklardan korunmanın en etkili yolu ise sağlıklı beslenme alışkanlıkları oluşturmak ve bağışıklık sistemini güçlendirmektir. Soğuk havalar ve mevsimsel hastalıklara karşı vücudumuzu en iyi şekilde koruyabilmek için doğru beslenme büyük bir önem taşıyor.

Yakın Doğu Üniversitesi Hastanesi Yeniboğaziçi Beslenme ve Diyetetik Uzmanı Dyt. Ecem Fidan, kış aylarını sağlıklı bir şekilde geçirebilmek için yapılması gerekenleri aktardı. Soğuk hava ve mevsimsel hastalıkların etkisini azaltabilmek için vücudu hazırlamanın önemine dikkat çeken Fidan, bağışıklığı güçlendiren besinlerin tüketilmesi, soğuk algınlığından korunmak için alınması gereken önlemler ve mevsim sebze ve meyvelerinin faydalarını vurguladı. Ayrıca, yazın taze meyve ve sebzelerinin dondurulup kış için saklanması gerektiğini ve konserve hazırlıklarının önemini de belirtti. Fidan, kış boyunca sağlıklı beslenmeye katkı sağlayacak iki lezzetli tarif de önerdi.

YETERLİ MİKTARDA VİTAMİN VE MİNERAL ALINMALI

C vitamini, D vitamini, çinko, selenyum gibi vitamin ve minerallerin yanı sıra, antioksidan açısından zengin meyve ve sebzeler de vücudu hastalıklara karşı koruduğunu belirten Uzm. Dyt. Fidan, bunları içeren düzenli bir beslenmenin özellikle grip ve soğuk algınlığı gibi yaygın hastalıklara karşı koruyucu etkisi olduğunu vurguluyor.

“C vitamini, bağışıklık sistemini güçlendirmekle kalmaz, aynı zamanda hücrelerin yenilenmesine ve cilt sağlığına da katkıda bulunur” ifadelerini kullanan Uzm. Dyt. Fidan, turunçgillerin bu açıdan zengin olduğunu belirterek; portakal, mandalina, limon, kivi, kuşburnu ve kırmızı biberin yeteri kadar tüketilmesi gerektiğini belirtti. D vitamini eksikliğinin, özellikle güneş ışığının azalmasıyla hissedildiğini belirten Uzm. Dyt. Fidan, “Bu nedenle yemek listemizde balık bulundurulması son derece önemlidir” dedi. D vitamini açısından zengin olan balık türlerinin; somon, uskumru, sardalya gibi balıklar olduğunu belirten Uzm. Dyt. Fidan, ayrıca yumurta sarısının da faydalı olacağının altını çizdi. Çinko ve selenyum minerallerinin bağışıklık sistemi üzerinde olumlu etkiler sağladığını ve özellikle çinkonun; bağışıklık hücrelerinin gelişimi ve fonksiyonu için kritik bir rol oynadığını belirtti. Uzm. Dyt. Fidan, “Kabuklu deniz ürünleri, kırmızı et, tam tahıllar ve kurubaklagiller, çinko ve selenyum açısından zengin besinlerdir ve günlük beslenme düzenine dahil edilmelidir” dedi.

Tüm bunların yanında “Kırmızı meyveler, nar, ıspanak ve brokoli gibi gıdalar, antioksidan içeriği yüksek olan besinlerdir” ifadelerini kullanan Uzm. Dyt. Fidan, “Bu besinlerin düzenli tüketimi, kış aylarında hastalıklara karşı dirençli olmanıza yardımcı olur” şeklinde konuştu.

ZENCEFİL, ZERDEÇAL VE SARIMSAK DOĞAL ANTİBİYOTİKTİR

Zencefil, zerdeçal ve sarımsak gibi doğal antibiyotik özelliklere sahip gıdaların, bağışıklık sistemini desteklediğini ve enfeksiyonlara karşı koruduğunu aktaran Uzm. Dyt. Fidan, bu besinlerin çay, çorba ve yemeklerde mümkün olduğunca kullanılması gerektiğini vurguladı. “Propolis ve bal gibi doğal ürünler ise boğaz enfeksiyonlarına karşı koruyucu etkiler gösterir” ifadelerini kullanan Uzm. Dyt. Fidan, “Özellikle kış aylarında, her sabah bir kaşık bal tüketmek soğuk algınlığına karşı koruma sağlayabilir” dedi.

KIŞ SEBZELERİ, VİTAMİN VE MİNERAL AÇISINDAN ZENGİN

Mevsiminde sebze ve meyve tüketiminin önemine vurgu yapan Uzm. Dyt. Fidan, “Kış sebzeleri, vitamin ve mineral açısından zengindir ve düşük kalorili olduklarından dengeli beslenmeye katkı sağlar. Kabak, pırasa, havuç, ıspanak, karnabahar ve lahana gibi sebzeleri günlük öğünlerinizde bulundurun” diye konuştu.  Meyvelerden ise elma, armut, ayva, nar ve kivinin tatlı ihtiyacınızı sağlıklı bir şekilde karşılayarak, antioksidan özellikleri sayesinde vücudu zararlı etkenlerden koruyacağına değindi.

KIŞ MEVSİMİNDE BESLENMENİN PÜF NOKTALARI

“Yaz mevsiminin, taze sebzelerini kışa saklamanın en ideal yollarından biri konserve ya da ürün dondurmadır” diyen Uzm. Dyt. Fidan; domates, biber ve patlıcan gibi yaz sebzelerinin uygun yöntemlerle konserve edilerek kış boyunca tüketilebileceğinden bahsetti.

Uzm. Dyt. Fidan, konserve yapımında kullanılan tuz ve asit miktarının dengeli olmasının son derece önemli olduğuna değinirken, bu durumun besin değerlerinin korunmasına yardımcı olduğunu da ekledi. Uzm. Dyt. Fidan, “Özellikle yazın bolca bulunan çilek, şeftali ve kayısı gibi meyveler, kışın tatlı ihtiyacınızı sağlıklı bir şekilde karşılamak için mükemmel bir seçenektir” dedi. Dondurularak bekletilen ürünlerin; dondurma işlemi sırasında önceden yıkanması ve kurutulmasının, besin değerinin korunması açısından önemli olduğunu belirten Uzm. Dyt. Fidan, “Dondurulmuş meyveler, kış aylarında smoothieler, tatlılar veya yoğurtla birlikte sağlıklı atıştırmalıklar olarak tüketilebilir” dedi.

Kış İçin İki Sağlıklı Tarif

Zencefilli Balkabağı Çorbası

Malzemeler:

500 g balkabağı

1 adet havuç

1 adet patates

1 adet soğan

2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil

1 tatlı kaşığı zerdeçal

4 su bardağı su

Tuz ve karabiber

Hazırlanışı:

1. Balkabağı, havuç ve patatesi soyup doğrayın.

2. Zeytinyağını bir tencerede ısıtın, doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyip kavurun.

3. Ardından doğranmış sebzeleri, zencefili ve zerdeçalı ekleyin, birkaç dakika kavurun.

4. Suyu ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

5. Çorbayı blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirin.

6. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp sıcak servis yapın.

Nar ve Cevizli Kış Salatası

Malzemeler:

1 adet nar

100 g ceviz içi

1 adet roka demeti

1 adet kırmızı soğan

100 g beyaz peynir

1 yemek kaşığı nar ekşisi

3 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz ve karabiber

Hazırlanışı:

1. Roka yapraklarını yıkayıp kurulayın, servis tabağına yerleştirin.

2. Narı ayıklayıp tanelerini rokaların üzerine serpin.

3. Ceviz içini iri parçalara ayırarak salataya ekleyin.

4. Kırmızı soğanı ince halkalar şeklinde doğrayıp üzerine ekleyin.

5. Beyaz peyniri küçük küpler halinde doğrayıp salatanın üzerine serpiştirin.

6. Zeytinyağı, nar ekşisi, tuz ve karabiberi karıştırarak sos hazırlayın ve salatanın üzerine gezdirin.

7. Salatayı servis yapmadan önce iyice karıştırın.